Spumante Metodo Classico 'Grosso' Magnum Paltrinieri
O Espumante Método Clássico "Grosso" da vinícola Paltrinieri é um Lambrusco di Sorbara na versão Magnum, perfeito para quando se tem convidados para o jantar. Este rótulo é elaborado com uvas cuidadosamente selecionadas e uma permanência sobre as suas leveduras de pelo menos 18 meses, seguindo os princípios do Método Clássico. A cor é um rosé brilhante com reflexos granada, enquanto o perlage fino e persistente introduz aromas intensos de frutas secas e toques balsâmicos. O paladar é fresco, saboroso, harmonioso e longo
O Espumante Método Clássico “Grosso” de Paltrinieri é um Lambrusco di Sorbara puro, originário da histórica zona do Cristo di Sorbara, na província de Modena, coração da produção desta casta. A família Paltrinieri trabalha estas terras e seus frutos há quatro gerações, precisamente desde que o avô Achille, em 1926, decidiu dedicar-se a este trabalho. É notável a escolha do nome do vinho e da imagem do rótulo: o grosso representado no rótulo, de fato, foi a primeira moeda cunhada pelo livre Município de Modena e simboliza a passagem de entrega do pai Gianfranco para os filhos Alberto e Cristina.
As vinhas das uvas Lambrusco do Espumante “Grosso” de Paltrinieri estão situadas em um solo argiloso e arenoso, com uma boa presença de material orgânico devido ao fato de que se trata de uma faixa de terra situada entre dois rios, o Secchia e o Panaro. Este tipo de solo contribui para exaltar a acidez do Lambrusco, característica que implica a possibilidade de dar vida à espumantização; na vinha não são realizados tratamentos químicos, mas é escolhida a luta integrada em respeito à natureza nas fases de crescimento da planta. A colheita ocorre na primeira semana de setembro; o mosto flor é vinificado em branco e fermenta em garrafa pelo método clássico; repousa sobre as leveduras por cerca de 24 meses para depois amadurecer em garrafa pelos 6 meses seguintes.
“Grosso” Espumante Método Clássico de Paltrinieri se apresenta à vista com reflexos dourados e com um perlage fino, mas persistente; o nariz é invadido por um espectro heterogêneo de aromas que vão desde notas tostadas, a notas de frutas secas e caramelizadas, completadas por notas florais, balsâmicas e de resina. O paladar é impactado por uma salinidade e frescura elegante que tornam agradável a bebida. A combinação ideal é com pratos de peixe, frituras leves para aperitivos e pratos principais à base de risotos, mas também com embutidos típicos da tradição emiliana. Uma versão Magnum a ser consumida durante aperitivos de verão ao ar livre na companhia dos amigos de sempre.