Spumante Metodo Classico Pas Dosé Kettmeir 2021
O Espumante Pas Dosé da Kettmeir é um Método Clássico dinâmico, fino e elegante, produzido no Alto Adige a partir de uvas Pinot Bianco, Chardonnay e Pinot Nero e amadurecido por pelo menos 40 meses sobre as leveduras. Aromas de citrinos, fruta de polpa branca, ervas silvestres, leves notas de padaria e resina acompanham um gole ágil, fresco, seco e refinado, com agradável salinidade e um delicado perlage
O Espumante Método Clássico Pas Dosé da adega altoatesina Kettmeir é um rótulo que representa bem o caráter do território. Tem a particularidade de ser elaborado com uma percentagem muito elevada de Pinot Bianco, que confere um caráter de original suavidade e elegância, integrada por Chardonnay e uma pequena percentagem de Pinot Nero. A composição do assemblage, a perfeita maturidade das uvas e o longo envelhecimento sur lattes, permitem realizar um dosage zero harmonioso e de grande equilíbrio gustativo.
O Método Clássico Pas Dosé nasce graças à experiência de uma adega histórica do Alto Adige. Kettmeir está localizada na zona de Caldaro e gere cerca de 50 hectares de vinhedos em diferentes áreas do território altoatesino. As uvas de Pinot Bianco, Chardonnay e Pinot Nero provêm de vinhedos da empresa cultivados nas altas colinas do Oltradige e da Bassa Atesina, a uma altitude entre 380 e 700 metros acima do nível do mar. O clima é fresco, caracterizado por importantes variações térmicas entre os dias ensolarados eas noites frias. Os terrenos são predominantemente de natureza calcária, com presença de argila e muito ricos em esqueleto. No final da vindima, as uvas são submetidas a refrigeração durante uma noite e, em seguida, à vinificação, que ocorre separadamente para cada variedade. Os cachos são prensados de forma muito delicada e o mosto-flor fermenta em tanques de aço inox a temperatura controlada. Os vinhos base amadurecem em aço até a primavera seguinte, quando é criada a cuvée definitiva. A segunda fermentação ocorre na garrafa segundo o Método Clássico, com um envelhecimento sobre as leveduras de pelo menos 40 meses.
O Pas Dosé Método Clássico de Kettmeir é um Espumante com um perfil vertical, tenso e austero, ideal para quem ama especialmente a limpa frescura mineral. No copo apresenta-se com uma cor amarelo palha com leves reflexos dourados e uma perlage fina, delicada e persistente. O bouquet é elegante e refinado, com fragrâncias cítricas, nuances de flores brancas, aromas de frutas de polpa branca, maçã verde, pêssego, toques de ervas aromáticas, frutas secas, crosta de pão,notas leves de gengibre e especiarias brancas. No paladar é intenso e rico, com um gole cremoso e salgado, que se prolonga profundo e essencial em direção a um final seco, muito fresco e persistente.