Spumante Metodo Classico Pas Dosé 'Top.Zero' Giorgi
O Top.Zero de Giorgi é um Espumante Método Clássico de uvas Pinot Noir que estagia por 80 meses sobre as leveduras. Oferece-nos um bouquet com notas de glicínia e lima e um final que evoca a amêndoa e as leveduras, enquanto o paladar é de média estrutura, seco e fresco na boca, com um final de boa salinidade
O Espumante Pas Dosé “Top Zero” é um Método Clássico que encarna plenamente a filosofia produtiva de Giorgi. Trata-se, de fato, de uma adega histórica do território lombardo, que visa ressaltar com harmonia a conexão entre cada rótulo e o território de origem, e esta garrafa, à base de 100% de Pinot Nero, variedade símbolo do Oltrepò Pavese, encarna assim perfeitamente a abordagem. Um Espumante com aromas elegantes e refinados, sustentados por uma ótima estrutura, mérito do longo período de maturação enfrentado.
Este Espumante Método Clássico Pas Dosé “Top Zero” tem origem na utilização pura de uma variedade internacional de uva tinta que, frequentemente, também é encontrada em versão espumante, o Pinot Nero. As uvas desta variedade são cultivadas pela equipe da adega Giorgi com grande atenção, a fim de obter apenas cachos de primeira qualidade. As bagas, cuidadosamente selecionadas durante a colheita, uma vez chegadas aos locais destinados à vinificação, passam por uma primeira fermentação, para depois refermentar, seguindo os passos produtivos típicos do Método Clássico, em garrafa. O vinho permanece então por 80 meses a envelhecer, repousando sobre suas leveduras.
O “Top Zero” é um Espumante Método Clássico Pas Dosé que, à vista, apresenta uma cor amarelo palha, atravessada por reflexos tendendo ao esverdeado; as bolhas são finas e persistentes. O bouquet de aromas que envolve o nariz se anuncia com notas florais e frutadas, das quais emergem sensações leves de crosta de pão e confeitaria. Na degustação é de bom corpo, equilibrado, com um gole seco e enxuto, caracterizado por um final persistente, com um retrogosto salgado e mineral. Uma bolha do Oltrepò Pavese com a qual a adega Giorgi, colhe um interessante sucesso da crítica.