Etna Bianco 'Aedes' I Custodi delle Vigne dell'Etna 2024
Vinhos do viticultor'Aedes' dos Custódios das Vinhas do Etna é um Etna Branco que é produzido nas zonas mais frescas do Vulcão, onde há o clima ideal para a produção de Carricante, a variedade protagonista deste rótulo. Fresco, cheio e com uma mineralidade persistente, 'Aedes' vinifica e envelhece completamente em aço, revelando na degustação aromas florais de ginesta e notas frutadas de citrinos. Para experimentar com leves entradas de peixe ou pratos vegetarianos
O Etna Bianco 'Aedes' da adega I Custodi delle Vigne dell'Etna é uma expressão enológica do maior vulcão da Europa com uma essência mineral vibrante, fruto de um blend de variedades tradicionais do território. Estas provêm de duas zonas diferentes do Etna, a saber: Contrada Moganazzi e Contrada Mertoli. A primeira está localizada em Castiglione di Sicilia, no lado norte, enquanto a segunda se encontra em Mascali, no lado leste. O apelido 'Aedes' deriva do latim e significa "casa", "família", escolhido porque com este vinho a propriedade pretende transmitir uma acolhedora sensação de familiaridade.
'Aedes' Etna Bianco I Custodi delle Vigne dell'Etna consiste em um assemblage de uvas Carricante (60%), Grecanico (15%), Catarratto (15%) e Minnella (10%), variedades cultivadas sem o uso de pesticidas e outras substâncias químicas de síntese, principalmente com o sistema de alberello. As cepas, com cerca de 10 anos de idade, estão enraizadas em solos arenosos de origem vulcânica, riquíssima em elementos minerais e de reação subácida, situados a uma altitude de 650 metros acima do nível do mar. Após a colheita manual, realizada na segunda metade de setembro com uma cuidadosa seleção dos cachos, os mesmos são prensados inteiros de forma suave. O mosto assim obtido passa então por fermentação alcoólica espontânea em tanques de aço inox a uma temperatura controlada de cerca de 20 °C. Segue-se o envelhecimento de cerca de 6 meses sempre em aço.
O Etna Bianco I Custodi delle Vigne dell'Etna 'Aedes' tem uma cor amarelo palha luminosa com reflexos dourados. O bouquet aromático expressa fascinantes notas de maçã, giesta, casca de laranja e amêndoa, contornadas por uma bela veia mineral. Seco, cheio e dinâmico o paladar, dotado de uma notável frescura e longa persistência salino-mineral.