Etna Bianco 'Bianco di Sei' Palmento Costanzo 2023

O Etna Bianco de Palmento Costanzo ‘Bianco di Sei’ constitui uma expressão etnea com uma personalidade decidida mineral e mediterrânea, autêntico reflexo de um dos territórios vitícolas mais característicos do mundo. O nome desta propriedade deriva da união entre o sobrenome da família proprietária, Costanzo, e o “palmento”, vocábulo que indica uma peculiar cuba de fermentação tradicionalmente difundida no território etneo, constituída por um tanque em pedra lava e um prensa para a prensagem. A adega restaurou de forma conservadora este antigo instrumento, preservando seu valor cultural. Além disso, as vinificações ocorrem por gravidade, respeitando assim a integridade das uvas.

Palmento Costanzo Etna Bianco ‘Bianco di Sei’ é produzido a partir de uma sólida base de Carricante, adicionada de 10% de Catarratto, variedades representadas por cepas que tocam os 100 anos de idade, situadas a cerca de 700 metros acima do nível do mar. As vinhas, cultivadas em vaso na Contrada Santo Spirito com exposição a pleno norte, assentam em solos compostos por areias e rochas vulcânicas. Após a colheita manual, os cachos são pressionados delicadamente e o mosto assim obtido é direcionado para tanques de aço para a fermentação alcoólica espontânea. A fase de maturação subsequente de 10 meses, que ocorre sobre as borras finas, também acontece em aço, seguida de mais 8 meses de envelhecimento em garrafa.

O Etna Bianco 'Bianco di Sei' de Palmento Costanzo é de cor amarelo palha brilhante. O leque aromático se abre para percepções de damasco, mel, gengibre e casca de limão, enriquecidas por toques de ervas aromáticas como sálvia e hortelã. Notas minerais de pedra lava fazem o fundo. A degustação é fresca, vibrante e suculenta, com uma longa e deliciosa persistência salino-mineral.