Palmento Costanzo
A adega Palmento Costanzo nasce nas encostas norte do Etna, em Passopisciaro. A história da adega é uma das mais antigas do território etneo: remonta ao século XIX o palmento, a antiga moradia onde se pisava a uva. A direção da adega está nas mãos de Mimmo Costanzo, conhecido empresário catanese de construção e energias renováveis, que, a partir de 2011, juntamente com a esposa Valeria, investiu em trabalhos de recuperação da adega e restauração do palmento, sem modificar a estrutura original. Na adega Palmento Costanzo, ao lado de grandes barris de carvalho de 5000 litros, não se podem deixar de notar 4 barris em forma de ovo de 2000 litros, encomendados pelo enólogo, que, graças à sua forma e aos movimentos conectivos ovais, continuam a manter as borras suspensas no vinho.
O Etna flui na seiva das vinhas centenárias de Palmento Costanzo que se estendem a cerca de 700 metros de altitude por cerca de 18 hectares na contrada de Santo Spirito, uma das zonas mais vocacionadas da denominação, caracterizada por um solo derivado da desagregação lávica, rico em substância orgânica e mineral.
As vinhas em alberello prefillossera estão enraizadas na pedra lávica e estão dispostas em terraços sustentados por muros de rara beleza. A adega conta com um número altíssimo de cru, cada um com uma expressividade única que reflete a alma explosiva do vulcão. A zona, considerada hoje uma das mais renomadas para produzir o Etna DOC, nos últimos anos foi redescoberta graças a figuras como Mimmo Costanzo que, com investimentos direcionados, vontade de fazer conhecer o território e produção de qualidade, contribuiu para relançar o valor dos vinhos etnei.
A adega Palmento Costanzo nasce nas encostas norte do Etna, em Passopisciaro. A história da adega é uma das mais antigas do território etneo: remonta ao século XIX o palmento, a antiga moradia onde se pisava a uva. A direção da adega está nas mãos de Mimmo Costanzo, conhecido empresário catanese de construção e energias renováveis, que, a partir de 2011, juntamente com a esposa Valeria, investiu em trabalhos de recuperação da adega e restauração do palmento, sem modificar a estrutura original. Na adega Palmento Costanzo, ao lado de grandes barris de carvalho de 5000 litros, não se podem deixar de notar 4 barris em forma de ovo de 2000 litros, encomendados pelo enólogo, que, graças à sua forma e aos movimentos conectivos ovais, continuam a manter as borras suspensas no vinho.
O Etna flui na seiva das vinhas centenárias de Palmento Costanzo que se estendem a cerca de 700 metros de altitude por cerca de 18 hectares na contrada de Santo Spirito, uma das zonas mais vocacionadas da denominação, caracterizada por um solo derivado da desagregação lávica, rico em substância orgânica e mineral.
As vinhas em alberello prefillossera estão enraizadas na pedra lávica e estão dispostas em terraços sustentados por muros de rara beleza. A adega conta com um número altíssimo de cru, cada um com uma expressividade única que reflete a alma explosiva do vulcão. A zona, considerada hoje uma das mais renomadas para produzir o Etna DOC, nos últimos anos foi redescoberta graças a figuras como Mimmo Costanzo que, com investimentos direcionados, vontade de fazer conhecer o território e produção de qualidade, contribuiu para relançar o valor dos vinhos etnei.
