Etna Bianco 'Contrada Arcuria' Baglio di Pianetto 2024

O Etna Bianco Baglio di Pianetto ‘Fermata 125’ configura-se como uma interpretação fresca e salina de Carricante, a mais prestigiada casta de uva branca do Etna. O projeto ‘Fermata 125’ nasce no lado norte do vulcão a partir da colaboração entre a realidade palermitana Baglio di Pianetto e a propriedade etnea Cantine Valenti, esta última situada no município de Passopisciaro. No rótulo está representado o primeiro trem que inaugurou a histórica ferrovia Circumetnea, conhecida como “littorina”, à qual a seleção ‘Fermata 125’ quer prestar homenagem. Não por acaso, a parada 125 está situada exatamente em frente às Cantine Valenti e representa uma das quatro paradas localizadas no município de Passopisciaro.

Baglio di Pianetto Etna Bianco ‘Fermata 125’ é um 100% Carricante cultivado de acordo com os princípios da agricultura biológica certificada em solos arenosos de origem vulcânica situados a uma altitude entre 750 e 800 metros acima do nível do mar. Na adega, os cachos são vinificados em branco através de prensagem suave e fermentação alcoólica em tanques de aço inox a temperatura controlada. Segue um período de maturação de 6 meses sempre em aço e, em seguida, um breve descanso em garrafa antes da saída para o mercado.

Na análise visual, o ‘Fermata 125’ Etna Bianco de Baglio di Pianetto apresenta uma tonalidade amarelo palha brilhante tendendo ao dourado. Sedutores aromas de maçã, flores de laranjeira, limão, flores de acácia, toranja e anis descrevem o perfil aromático fragrante. Na boca, a frescura e a salinidade sobressaem, acompanhadas por um persistente final balsâmico e mineral. Trata-se de um Carricante fino e equilibrado, excelente acompanhamento para a cozinha de mar, em particular para pratos típicos da Sicília, como as sardinheiras, o lula recheada e as almôndegas de anchovas.