Etna Rosso 'Pistus' I Custodi delle Vigne dell'Etna 2024

O Etna Rosso "Pistus" de I Custodi delle Vigne dell'Etna, uma das realidades mais vivas do vulcão mais alto da Europa, assim como do consórcio I Vigneri, ressuscitado pela obra de Salvo Foti, é um vinho de forte identidade e fruto do caloroso solo vulcânico. O nome do vinho remete à palavra “pestato”, assim como é a sensação do homem etneo após um dia de trabalho duro.

As vinhas Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio têm uma idade de mais de 10 anos e são cultivadas com o tradicional alberello em um terreno difícil de trabalhar, mas por outro lado a viticultura é sacrifício. O tipo de solo é arenoso e riquíssimo em minerais, situado na encosta Norte do Etna a mais de 600 metros de altitude. A condução é orgânica, como previsto pelo consórcio, com o objetivo de proteger o ambiente circundante. A colheita prevê uma seleção cuidadosa dos melhores cachos, de modo a ter o máximo de matéria-prima íntegra.possível. Os trabalhos na adega começam com a pisa e desengace das uvas e prosseguem com as fases de vinificação propriamente ditas. A fermentação é espontânea e ocorre em tanques de cimento, com uma maceração nas cascas de duas semanas. O envelhecimento ocorre por um período de 9 meses dentro dos mesmos tanques de cimento utilizados na fase de fermentação.

O Etna Rosso "Pistus" à vista é de uma cor vermelho rubi intenso. No nariz é frutado, de sub-bosque e cereja crocante, balsâmico e com uma especiaria de qualidade. Sua alma encerra a dos vinhos produzidos outrora pelos camponeses da Muntagna, ou seja, um caráter áspero, selvagem, mas espontâneo. No paladar revela-se, portanto, de maneira única e de forma intensa; permanece em equilíbrio na linha da frescura, equilibrado por bons e agradáveis taninos e por retornos frutados. Símbolo de esforço, mas de grande refresco.