Etna Rosso Riserva 'Saeculare' I Custodi delle Vigne dell'Etna 2016
ArtesanaisO 'Saeculare' de I Custodi delle Vigne dell'Etna è um Etna Rosso Reserva sem compromissos, nascido de vinhedos seculares localizados no lado norte do vulcão siciliano. Vivo, elegante e de grande envelhecimento, deve sua complexidade ao longo amadurecimento de 24 meses em tonneaux, seguido por outros meses em garrafa. Aromaticamente, oferece intensas nuances de frutas vermelhas maduras, típicas sensações de tabaco e toques especiados de pimenta preta. Para ser apreciado ao máximo com uma tábua de queijos bem curados ou da clássica carne vermelha
O Etna Rosso Riserva 'Saeculare' representa uma interpretação ampla e concentrada produzida pela propriedade I Custodi delle Vigne dell’Etna a partir de vinhas muito antigas que chegam até 250 anos de idade. O mesmo nome latino 'Saeculare' destaca este aspecto tão distintivo, querendo representar as novas gerações de videiras que se misturam com as antigas. As plantas são então cultivadas em terraços de pedra vulcânica através do tradicional sistema de pé-franco etneo sustentado por um poste de castanho, dentro da Contrada Feudo di Mezzo localizada em Castiglione di Sicilia, no lado norte do vulcão.
O 'Saeculare' Etna Rosso Riserva I Custodi delle Vigne dell’Etna tem origem em uma base sólida de Nerello Mascalese (80%), combinado com 20% de Nerello Cappuccio e Alicante. As cepas, que chegam até 250 anos de idade, são cultivadas em pé-franco em solos arenosos com reação subácida de natureza vulcânica, riquíssimos em elementos minerais. A colheita é realizada manualmente durante a primeira metade de outubro com uma cuidadosaseleção dos cachos, que são então desengaçados para 80% e esmagados. Segue-se a fermentação alcoólica espontânea do mosto em tanques de aço inox com 12 dias de maceração sobre as peles e, em seguida, a completa realização da fermentação malolática em tonneau usados de 500 litros. Nas mesmas barricas, o vinho permanece envelhecendo por cerca de 24 meses antes do engarrafamento e do repouso adicional de 2 anos em vidro.
O Etna Rosso 'Saeculare' Riserva da realidade I Custodi delle Vigne dell’Etna tem um manto vermelho rubi intenso. Os aromas variam de notas de fruta vermelha madura e ervas aromáticas secas até lembranças etéreas e complexas sugestões de tabaco, especiarias orientais e pimenta preta. Desenvolvimento gustativo elegante, harmônico e intenso, caracterizado por um tanino integrado e um marcado timbre salino-mineral.