Falanghina del Sannio 'Vigna del Monaco' Ocone 2021

O Taburno Falanghina del Sannio ‘Vigna del Monaco’ da adega campana Ocone é uma expressão com um perfil aromático floral e balsâmico atraente. Esta garrafa pertence à linha Superior ‘Millenovecentodieci’, assim chamada para honrar o ano da primeira colheita marcada Ocone, representada por expressões monovarietais fortemente ligadas ao território, como no caso do Falanghina ‘Vigna del Monaco’.

Ocone Falanghina del Sannio Taburno ‘Vigna del Monaco’ é um 100% Falanghina proveniente de uma única vinha de um hectare situada em colina no município de Ponte, a 400 metros acima do nível do mar. As fileiras estão expostas a sudoeste e estão enraizadas em solos de textura média originados pela alteração da rocha mãe tufácea, em parte aflorante. Após a colheita, os cachos são desengaçados e colocados em maceração pré-fermentativa a frio por um curto período, seguido pela prensagem suave e, em seguida, a fermentação alcoólica a temperatura controlada. A fase de maturação subsequente ocorre inicialmente sobre as borras finas sempre em aço por 2 meses e posteriormente em barricas, recipientes onde o vinho repousa por 5 meses antes do engarrafamento.

‘Vigna del Monaco’ Taburno Falanghina del Sannio de Ocone tem uma cor amarelo palha com brilhantes nuances douradas. Um leque aromático fino e intenso que se abre para notas de damasco maduro, casca de cítricos, espinheiro-branco, sabugueiro e pêssego, rapidamente alcançados por decididas percepções balsâmicas e minerais. Ótimo o equilíbrio na boca entre a estrutura macia, a frescura estimulante e o marcante timbre salino. Longos ecos minerais e cítricos no final. Um Falanghina de ótima versatilidade na combinação comida-vinho, que pode ser combinado com pratos principais elaborados, tanto de mar quanto de terra, bem como com pratos de peixe de estrutura importante.