Fiano di Avellino 'Exultet' Quintodecimo 2025
Perfeitos para oferecerThe Fiano di Avellino "Exultet" by Quintodecimo is a structured and full-bodied white wine, warm and powerful, with intense notes of yellow fruit, sage, and hazelnuts, supported by good freshness and savoriness. Its exuberant aromatic richness is due to the long aging of 10 months in steel and barrels
O Fiano di Avellino “Exultet” de Quintodecimo nasce na terra campana, precisamente em Mirabella Eclano, na província de Avellino. O artista em questão é Luigi Moio, filho de um viticultor, já que o seu pai Michele era viticultor e, nos anos 50, relançou no mercado o Falerno, famoso vinho local adorado pelos antigos romanos. Após os estudos na Borgonha e após aprofundar os aspetos científicos dos aromas do vinho, Luigi regressa à sua terra natal e, com a esposa Laura, inaugura em 2001 a sua atividade que, com o tempo, cresceu com a sua experiência, tornando-se hoje um ponto de referência para a produção vitivinícola nacional e internacional.
As uvas do Fiano di Avellino “Exultet” de Quintodecimo nascem na vinha Lapio, situada a cerca de 570 metros acima do nível do mar. O solo é aqui composto predominantemente por argila e calcário para vinhos de caráter estruturado e decidido; no que diz respeito ao clima, chuvas abundantes estão geralmente presentes durante o inverno, este último caracterizado portemperaturas rígidas e nevões abundantes, enquanto os verões apresentam temperaturas amenas, nunca excessivamente abafadas. A exposição da vinha é a sul/oeste, posição ideal para que o sol possa incidir constantemente sobre as fileiras e proporcionar-lhes plena maturação. A colheita das uvas ocorre entre o final de setembro e os primeiros dez dias de outubro. A vindima é manual em caixas de cerca de 15 kg; na adega, os cachos inteiros são submetidos a uma prensagem longa e suave. A fermentação ocorre 70% em cubas de aço e 30% em barricas de primeiro uso. Envelhece durante 8 meses sobre as borras finas, regularmente re-suspensas no vinho.
A cor do Fiano di Avellino “Exultet” de Quintodecimo é um amarelo palha luminoso com reflexos esverdeados brilhantes; o bouquet de aromas lembra folhas de tília, de acácia e ervas aromáticas como o tomilho, com notas de frutas exóticas e citrinos cristalizados. No paladar, revela-se elegante, envolvente e potente, com um equilíbrio perfeito também devido aos aromas finais frescos e salgados que convidam a beber taça após taça. Combina perfeitamente com pratos àbase de peixe grelhado, mariscos e moluscos como acompanhamento de pratos principais; também interessante com queijos frescos de leite de vaca e pratos vegetarianos. Perfeito para guardar na sua adega pessoal e reservá-lo para noites românticas ao pôr do sol, saboreando os sabores genuínos da Irpinia sabiamente declinados.