Franciacorta Brut Nature 'Demetra' Mirabella 2020
The Franciacorta Brut Nature 'Demetra' from the Mirabella winery is a sparkling wine made using the Classic Method, based on Chardonnay, Pinot Noir, and Pinot Blanc, aged for 60 months on the lees in the bottle. Rich, sinuous, and enveloping, the fruity and floral notes are well balanced by delicate citrus nuances and the softer hints of freshly baked bread. Perfect for toasting special occasions
O Franciacorta Brut Nature ‘Demetra’ da casa espumantística Mirabella configura-se como uma bolha refinada e mineral dedicada a Demetra, deusa grega da agricultura. Situada no município de Rodengo Saiano, na parte oriental da Franciacorta, a realidade produtiva Mirabella opera em respeito à saúde do ambiente, como testemunha a certificação biológica. Elementos que contribuem para a qualidade dos espumantes Mirabella são a idade das vinhas e a localização em colinas, caracterizada por excelentes exposições.
O ‘Demetra’ Franciacorta Brut Nature Mirabella consiste numa mistura de uvas Chardonnay (65%), Pinot Nero (25%) e Pinot Bianco (10%), cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica em solos de natureza flúvio-glacial. As plantas têm mais de 40 anos de idade e os rendimentos em uva por hectare são particularmente baixos. Após a colheita manual, segue-se a prensagem delicada e separada para as três variedades, com o único mosto flor que é iniciado a fermentação alcoólica a uma temperatura controlada de 16-18 °C, para 80% da massa em tanques de cimento e para os restantes 20% em barrique de carvalho de mais passagens. Na primavera seguinte à colheita, procede-se então com a tomada de espuma em garrafa de acordo com a técnica do Método Clássico, associada a pelo menos 60 meses de envelhecimento sobre as leveduras antes do dégorgement e do reabastecimento com o mesmo vinho, sem adição de açúcar.
A cor do Franciacorta Mirabella ‘Demetra’ Brut Nature é amarelo palha com reflexos dourados e efervescência fina e duradoura. O leque olfativo abre-se sobre fragrantes notas de pão recém-assado e levedura, rapidamente alcançadas por notas de fruta de polpa amarela, citrinos e flores brancas. Seco, equilibrado e elegante a prova, caracterizada por uma decidida verve fresco-sápida que prolonga a persistência mineral.