Franciacorta Brut Nature 'Demetra' Mirabella 2020
O Franciacorta Brut Nature 'Demetra' da adega Mirabella é um espumante Método Clássico à base de Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Blanc, envelhecido por 60 meses sobre as leveduras na garrafa. Rico, sinuoso e envolvente, as notas frutadas e florais são bem equilibradas por delicadas nuances cítricas e pelos mais suaves toques de pão recém-assado. Para brindar a ocasiões especiais
O Franciacorta Brut Nature ‘Demetra’ da casa espumantística Mirabella configura-se como uma bolha refinada e mineral dedicada a Demetra, deusa grega da agricultura. Situada no município de Rodengo Saiano, na parte oriental da Franciacorta, a realidade produtiva Mirabella opera em respeito à saúde do meio ambiente, como atesta a certificação biológica. Elementos que contribuem para a qualidade dos espumantes Mirabella são a idade das vinhas e a localização em colinas, caracterizada por excelentes exposições.
O ‘Demetra’ Franciacorta Brut Nature Mirabella consiste em uma assemblagem de uvas Chardonnay (65%), Pinot Nero (25%) e Pinot Bianco (10%), cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica em solos de natureza flúvio-glacial. As plantas têm mais de 40 anos de idade e os rendimentos de uva por hectare são particularmente baixos. Após a colheita manual, segue-se a prensagem delicada e separada para as três variedades, com o único mosto flor que é iniciado a fermentação alcoólica a uma temperatura controlada de 16-18 °C, para 80% da massa em tanques de cimento e para os restantes 20% em barrique de carvalho de mais passagens. Na primavera seguinte à colheita, procede-se então com a tomada de espuma em garrafa de acordo com a técnica do Método Clássico, associada a pelo menos 60 meses de envelhecimento sobre as leveduras antes do dégorgement e do reabastecimento com o mesmo vinho, sem adição de açúcar.
A cor do Franciacorta Mirabella ‘Demetra’ Brut Nature é amarelo palha com reflexos dourados e efervescência sutil e duradoura. O leque olfativo se abre em fragrantes notas de pão recém-assado e levedura, logo alcançadas por notas de fruta de polpa amarela, cítricos e flores brancas. Seco, equilibrado e elegante o paladar, caracterizado por uma decidida verve fresco-sápida que prolonga a persistência mineral.