Franciacorta Dosaggio Zero Riserva '33' Ferghettina

O Franciacorta Dosaggio Zero Riserva ‘33’ representa uma das etiquetas de destaque da casa espumantística Ferghettina, um Método Clássico tenso e profundo que reflete o know-how da adega. Trata-se de um “assemblagem de assemblagem” uma vez que a base espumante é preparada através de uma mistura equivalente das bases destinadas ao Satèn, ao Milledì e ao Extra Brut, que por sua vez derivam de assemblagens de uvas de diferentes parcelas. O resultado final è uma assemblagem de uvas provenientes de 40 parcelas distribuídas por 8 municípios da zona de produção da Franciacorta.

O Dosaggio Zero ‘33’ Riserva Franciacorta de Ferghettina é elaborado apenas com uvas Chardonnay cultivadas a uma altitude média de 250 metros acima do nível do mar em solos de origem morenica da Franciacorta. A colheita é feita à mão aproximadamente a meio de agosto e os cachos são então prensados inteiros de forma suave através de prensa pneumática. O único mosto flor passa por fermentação alcoólica em tanques de aço inox a uma temperatura controlada entre 16 e 18 °C. Após um breve descanso sempre em aço, procede-se à assemblagem das três bases espumante, seguido pela refermentação em garrafa segundo o Método Clássico. A maturação sobre as leveduras em vidro dura 84 meses e o espumante é finalmente submetido às operações de dégorgement e colmatação com o mesmo vinho, sem qualquer dosagem.

O Franciacorta Dosaggio Zero Ferghettina Riserva ‘33’ tem uma bela tonalidade amarelo dourado com bolhas finas e persistentes. O bouquet aromático inicia-se com convidativos aromas de fruta madura e citrinos cristalizados, enriquecidos por refinadas percepções de fruta seca tostada e flores amarelas e por evocativos apelos de panificação. Excepcional o equilíbrio no paladar entre a efervescência cremosa e a verve fresco-sápida, com uma progressão rica e fragrante que acompanha o epílogo persistente.