Franciacorta Extra Brut Camossi
Franciacorta Extra Brut by Camossi is a sparkling wine characterized by freshness and elegant feature. The sense of smell is marked by hints of citrus, white fruit and yeast the taste is direct and delicate, characterized by a clear light and thin bubble
O Extra Brut de Camossi conseguiu conquistar um papel de destaque no mundo do Franciacorta, graças a um estilo que une tensão e complexidade. 30 hectares de vinhedos para uma realidade familiar que vê Dario e Claudio Camossi no comando, intérpretes de um trabalho concreto e simples tanto na vinha quanto na adega, de modo que os líquidos produzidos sejam expressões puras de terroir e uva. A agricultura adotada, cada vez mais voltada para o biológico, fornece vitalidade aos solos e, consequentemente, às uvas aqui produzidas, predominantemente Chardonnay e Pinot Nero, enquanto na adega a intenção é privilegiar longos afinamentos mesmo após o dégorgement. Aqui em Erbusco, verdadeira enclave do Franciacorta, há mais de vinte anos a família Camossi se destaca pela qualidade de seus métodos clássicos, tornando-se um ponto de referência absoluto para a tipologia.
O espumante Camossi Extra Brut é feito de um corte de 70% de Chardonnay e 30% de Pinot Nero. Os vinhedos, com idades entre 15 e 25 anos, estão localizados na área de Erbusco e assentam em solos argilo-arenosos. Na vinha, trabalha-se com uso bastante reduzido de substâncias químicas e de síntese, para uma agricultura que olha com um olhar convicto para a sustentabilidade. Após uma cuidadosa seleção das uvas que ocorre tanto na vinha quanto na adega, os cachos são suavemente prensados antes de dar início à vinificação separada dos vinhos base que irão compor a cuvée. Após a mistura dos dois vinhos base e a segunda fermentação na garrafa, o líquido afina por cerca de 24 meses sobre as leveduras, seguido de uma nova pausa de 3 meses em vidro.
O vinho Extra Brut de Camossi apresenta-se na taça com uma cor amarelo palha-dourado e uma espuma muito fina. No nariz, embora desenhando um quadro de grande compostura e medida, não se poupa em toques minerais e flores brancas em profusão. Perfil coeso e de grande limpeza, onde a crocranteza da fruta imediatamente convida à degustação, que não decepciona as expectativas: tensão e austeridade fazem contraponto a uma parte mais generosa e concessiva, onde se entrelaçam notas de pão tostado e refinados toques devido ao envelhecimento sobre as leveduras.Espumante de extrema versatilidade, é perfeito para aperitivo, mas também para toda a refeição pela sua capacidade de exaltar a comida sem sobrepujá-la. Excelente relação qualidade-preço!