Franciacorta Extra Brut Lantieri de Paratico

Através do seu gosto seco e vibrante, o Franciacorta Extra Brut da propriedade Lantieri de Paratico consegue expressar de forma eficaz os cânones da tipologia. A designação ‘Extra Brut’ é utilizada nos regulamentos dos espumantes, sejam eles Método Clássico ou Método Charmat, para indicar um resíduo de açúcar final do vinho igual ou inferior a 6 g/l, característica que está na base da grande pureza destas bolhas. De fato, uma dosagem final particularmente alta pode mascarar alguns defeitos do vinho ou de qualquer forma interferir com a sua expressão mais verdadeira.

O Lantieri de Paratico Franciacorta Extra Brut é elaborado a partir de uma assemblagem de Chardonnay (85%) e Pinot Nero (15%), variedades cultivadas em solos de origem morenica ricos em sílica, argila e calcário. Após a vindima, os cachos são imediatamente transferidos para a adega e submetidos a uma prensagem suave. O mosto assim obtido é canalizado em parte para tanques de aço inoxidável e em parte para pequenas barricas de carvalho, onde a fermentação alcoólica ocorre a temperatura controlada. Uma vez pronto, o base espumante é colocada em garrafa e adicionada do xarope de tiragem para a lenta captura de espuma segundo o Método Clássico, com pelo menos 24 meses de envelhecimento sobre as leveduras em vidro antes da dégorgement e da dosagem final Extra Brut, a cerca de 3,5 g/l de açúcares residuais.

Ao olhar, o Franciacorta Extra Brut Lantieri de Paratico revela uma convidativa coloração amarelo palha com reflexos dourados e efervescência fina e persistente. O conjunto aromático evoca sugestões de citrinos, flores brancas, pão tostado, mel e avelã, contornadas por nuances minerais. Harmonioso e fresco o gole, caracterizado por boa estrutura e por um precioso e fragrante epílogo tostado.