Franciacorta Extra Brut 'Riserva Lucrezia - Etichetta Nera' Castello Bonomi 2008

O Franciacorta "Lucrezia" é o emblema e o orgulho de Castello Bonomi: um espumante extra brut safrado à base de apenas Pinot Nero de grande elegância, estrutura e intensidade, amadurecido por quase 6 anos sobre as leveduras e colocado à venda após 10 anos da colheita. Trata-se do rótulo mais premiado da adega, uma grande excelência do Franciacorta produzida apenas em grandes safras.

As uvas Pinot Nero das quais se obtém a "Riserva Lucrezia" provêm das vinhas mais velhas de Castello Bonomi, situadas a 275 metros de altitude no Monte Orfano, colhidas manualmente em pequenas caixas tradicionais. Após uma meticulosa seleção dos cachos, as uvas são submetidas a uma prensagem suave e o mosto flor é transferido em parte para recipientes de aço e em parte para pequenas barricas de madeira, onde ocorre a fermentação e depois um repouso de 8 meses. Posteriormente, o vinho obtido é misturado e engarrafado para a tomada de espuma na garrafa segundo o Método Clássico. O vinho amadurece sobre as leveduras na garrafa por 70 meses antes da desgorgement. Um último afinamento de 12 meses na adega após o dégorgement, para permitir que o espumante se estabilize e alcance o completo equilíbrio, completa o longuíssimo e decenal processo produtivo.

O Franciacorta Extra Brut "Riserva Lucrezia" destaca-se por elegância, intensidade e complexidade: à vista apresenta uma cor dourada luminosa, com reflexos acobreados e um perlage finíssimo; o olfato sente elevar-se em sucessões um riquíssimo, mas delicado bouquet de pão tostado, pastelaria, flor de laranjeira, citrinos cristalizados, damasco, gengibre cristalizado, mel de castanha, ervas aromáticas e frutas secas. O paladar revela uma textura cremosa, devido à finíssima carbonica unida a tonalidades complexas e envolventes. Um equilíbrio de manual ao paladar: equilibrada salinidade, frescura viva e retornos aromáticos em sucessão, de matemática coerência gosto-olfativa.