Franciacorta Saten 1701
ArtesanaisO Franciacorta Saten de 1701 é um Espumante Blanc de Blancs de grande finesse e elegância envelhecido por 30 meses sobre as leveduras. Um bouquet de crosta de pão, produtos de pastelaria, maçã e pêssego branco anima uma textura aveludada e cremosa, rica em um perlage fino, delicado e persistente.
O Franciacorta Saten de 1701 é uma bolha cremosa e dinâmica, testemunho do crescimento constante de uma pequena realidade artesanal. Não é fácil, em uma zona altamente produtiva como a Franciacorta, decidir fazer vinho por paixão, apostando em baixas produções e pequenos lotes de terra. Os rapazes de 1701 decidiram embarcar neste projeto "louco", tendo à disposição há vários séculos 4 hectares na conhecida área dedicada ao método clássico e decidindo convertê-los inteiramente aos preceitos da biodinâmica. Primeira adega local a fazer uma escolha tão clara, a de 1701 é uma história de líquidos cada vez mais convincentes e completos, até se afirmar como uma das realidades mais interessantes e qualitativas da zona. Apenas 50000 garrafas no total, destinadas a apreciadores ou a quem busca experiências vibrantes e autênticas.
O espumante Franciacorta Saten de 1701 é obtido a partir de uvas de Chardonnay em pureza, cultivadas na conhecida área na província de Brescia. Na vinha, para obter frutos saudáveis e qualitativamente perfeitos, seguem-se os preceitos da biodinâmica, enquanto a colheita ocorre exclusivamente à mão com cuidadosa seleção dos cachos desde a vinha. Após a desengace e prensagem extremamente delicadas, ocorre a primeira fermentação em recipientes de aço, graças à ação das leveduras indígenas e à preparação de um pied de cuve. Cada vinha é vinificada separadamente e assemblada para a refermentação em garrafa. No caso do Saten, ocorre um afinação sobre as leveduras de 30 meses.
O vinho Franciacorta Saten se apresenta no cálice com uma cor amarelo palha e um perlage extremamente fino e persistente. Desde a primeira olfação, dá a entender que tem muitas flechas em seu arco, com um nariz de grande amplitude e complexidade: pequena pastelaria, manteiga clarificada, amêndoas e avelãs, além de referências à maçã golden. Um verdadeiro hino à finesse, o líquido dá o melhor na degustação, onde une cremosidade a uma refinada espinha salina que prolonga consideravelmente o gole. Dutável e camaleônico, é um vinho que acompanha desde entradas até pratos principais, passando por pratos de peixe.