Franciacorta Saten 1701
ArtesanaisFranciacorta Saten by 1701 is an elegant and complex sparkling wine aged on yeasts for 30 months. The bouquet is characterized by notes od bread crust, creamy sweet, apple and white peach. The flavour is creamy and harmonic with persitent and lovely perlage.
O Franciacorta Saten de 1701 é uma bolha cremosa e dinâmica, testemunho do crescimento constante de uma pequena realidade artesanal. Não é fácil, em uma zona altamente produtiva como a Franciacorta, decidir fazer vinho por paixão, apostando em baixas produções e pequenos lotes de terra. Os rapazes de 1701 decidiram embarcar neste projeto "louco", tendo à disposição há vários séculos 4 hectares na conhecida área dedicada ao método clássico e decidindo convertê-los inteiramente aos preceitos da biodinâmica. Primeira adega local a fazer uma escolha tão clara, a de 1701 é uma história de líquidos cada vez mais convincentes e completos, até se afirmar como uma das realidades mais interessantes e qualitativas da zona. Apenas 50000 garrafas no total, destinadas a apreciadores ou a quem busca experiências vibrantes e autênticas.
O espumante Franciacorta Saten de 1701 é obtido a partir de uvas de Chardonnay em pureza, cultivadas na conhecida área na província de Brescia. Na vinha, para obter frutos saudáveis e qualitativamente perfeitos, seguem-se os preceitos da biodinâmica, enquanto a colheita ocorre exclusivamente à mão com cuidadosa seleção dos cachos desde a vinha. Após a desengace e prensagem extremamente delicadas, ocorre a primeira fermentação em recipientes de aço, graças à ação das leveduras indígenas e à preparação de um pied de cuve. Cada vinha é vinificada separadamente e assemblada para a refermentação em garrafa. No caso do Saten, ocorre um afinação sobre as leveduras de 30 meses.
O vinho Franciacorta Saten se apresenta no cálice com uma cor amarelo palha e um perlage extremamente fino e persistente. Desde a primeira olfação, dá a entender que tem muitas flechas em seu arco, com um nariz de grande amplitude e complexidade: pequena pastelaria, manteiga clarificada, amêndoas e avelãs, além de referências à maçã golden. Um verdadeiro hino à finesse, o líquido dá o melhor na degustação, onde une cremosidade a uma refinada espinha salina que prolonga consideravelmente o gole. Dutável e camaleônico, é um vinho que acompanha desde entradas até pratos principais, passando por pratos de peixe.