Frizzante Colfondo Agricolo Bele Casel 2023
ArtesanaisO ‘ColFondo Agricolo’ de Bele Casel é um vinho espumante artesanal que conta a história desta tradição dos Colli Trevigiani. Nasce na colina de Monfumo de uma agricultura que utiliza apenas cobre e enxofre. O vinho base amadurece em aço por 8 meses antes de refermentar em garrafa, sem dégorgement. No nariz surpreende com os frescos aromas de flores, citrinos e agradáveis notas de levedura, no paladar destaca-se o perfil salgado, quase salgado. A recomendação é agitar delicadamente a garrafa para suspender as leveduras do fundo, parte integrante da sua personalidade
O Frizzante ‘Colfondo Agricolo’ da adega Bele Casel é um Método Ancestral veneto a ser apreciado por sua bebida viva e direta, sem filtros. O projeto ‘ColFondo Agricolo’ nasce de um grupo de apaixonados produtores dos Colli Trevigiani que pretendem valorizar o caráter da Glera refermentada em garrafa, comercializada sem dégorgement com a distinta tampa de coroa. Além disso, para evidenciar sua notável longevidade, os refermentados em garrafa etiquetados ‘ColFondo Agricolo’ devem, por regulamento, ser colocados no mercado não antes de dois anos após a colheita.
O Bele Casel Frizzante ‘Colfondo Agricolo’ é produzido a partir de uma base de pelo menos 70% de Glera, combinada com outras variedades tradicionais Perera e Bianchetta Trevigiana, todas cultivadas nas colinas de Monfumo. Em particular, as uvas provêm de vinhas velhas de 80 anos de idade enraizadas em solos argilo-calcários de cor cinza, ricos em calcário e matéria orgânica. A condução agronômica baseia-se nos princípios da agricultura biológica e a colheita é realizada inteiramente à mão. Na adega, os cachos sofrem uma prensagem suave, seguida de decantação estática e consequente fermentação alcoólica do mosto em tanques de aço inox. A refermentação ocorre em garrafa na primavera seguinte à colheita e após cerca de um ano o vinho é finalmente comercializado, sem qualquer dégorgement. Além disso, ao longo de todo o processo, são excluídas filtrações e adições de sulfitos.
O ‘Colfondo Agricolo’ Frizzante de Bele Casel é de cor amarelo palha pálido com efervescência sutil. O bouquet aromático é descrito por referências florais de camomila e espinheiro-branco, enriquecido por notas de pera, casca de cítricos e crosta de pão. Limpo e de grande fragrância o gosto, caracterizado por uma progressão refrescante e quase salgada que se apoia em um agradável final amargo de boa persistência.