Semi-sparkling Rosé 'Ca' Melò' Cascina Melognis

O Frizzante Rosato “Ca' Melò”, produzido pela Cascina Melognis, è um rótulo que retoma o estilo dos vinhos Pét-Nat franceses, muito apreciados nos últimos anos pelos apaixonados em busca de um gosto genuíno e autêntico. Trata-se de um espumante realizado seguindo práticas artesanais, que se concentra principalmente na imediata expressividade e na fragância do fruto. Crocante e suculento, expressa agradáveis notas de pequenos frutos vermelhos, vivificados por uma efervescência suave e delicada, que exalta o perfil salgado e de grande frescura. Seco e intenso, è uma verdadeira descoberta, expressão pura de variedades autóctones locais e de um terroir vocacionado.

“Ca' Melò” Frizzante Rosato è o fruto do trabalho apaixonado de uma interessante realidade da área de Saluzzese. A Cascina Melognis è uma pequena adega que foi fundada em 2009. As vinhas estão localizadas nas primeiras elevações que sobem em direção ao Monte Monviso e desfrutam de um clima fresco com grandes variações térmicas, característico do ambiente pré-alpino. As uvas de Neretta Cuneese, Barbera, Freisa, Chatus, Pelaverga provêm de pequenas parcelas situadas em zona colinar a uma altitude de cerca de 450 metros acima do nível do mar com uma exposição ensolarada voltada para oeste e sudoeste que favorece uma excelente maturação das uvas com perfis aromáticos ricos e elegantes.  Ao final da colheita, procede-se a uma prensagem muito suave dos cachos com um breve contato com as peles para extrair aromas e um mínimo de cor.  O mosto é então encaminhado para a vinificação em branco em tanques de aço inox a temperatura controlada. A segunda fermentação ocorre na garrafa segundo o Método Ancestral, utilizando leveduras indígenas e mosto de uva, sem dégorgement final e com uma adição mínima de sulfitos.

No paladar è caracterizado por uma bela tensão expressiva e por um fruto rico e maduro, que acompanha um final seco, salgado e muito fresco. Você pode degustá-lo deixando as leveduras no fundo ou agitando-o para trazê-las em suspensão.