Frizzante Rosato 'Il Tocco' Casa di Baal 2019

'Il Tocco' da adega Casa di Baal é um rosé espumante refermentado naturalmente na garrafa com uma alma absolutamente campana; não por acaso é feito a partir de uvas Aglianico em pureza, a casta de uva tinta mais icônica da região. Casa di Baal, em dialeto local, significa “Casa de Aníbal”, que é o fundador da adega junto com a esposa Anna e que hoje deixou gradualmente a gestão para a filha Francesca. A ideia alegre e efervescente de produzir este refermentado destaca esta mudança geracional, mantendo as raízes bem ancoradas ao território.

O Rosato Frizzante “Il Tocco” da Casa di Baal nasce de uvas Aglianico que vêm de vinhedos localizados em Montecorvino Rovella, no coração dos Colli di Salerno, em uma posição geográfica e microclimática realmente invejável. As fileiras estão a 150 metros de altitude, a meio caminho entre a costa Amalfitana e a Cilentana, com os colinas de Avellino atrás, entre mar e montanha; os cachos se beneficiam das variações térmicas entre o dia e a noite, concentrando maisno grão suco e aromas. Na adega, por outro lado, são usados apenas leveduras indígenas para ativar as fermentações e busca-se intervir o menos possível no processo natural de vinificação.

“Il Tocco” da Casa di Baal é um Aglianico rosé refermentado na garrafa que é produzido segundo o método ancestral que prevê uma segunda fermentação em vidro, ativada pela adição de mosto do mesmo vinho conservado a baixas temperaturas. O vinho não é dégorgé e nem filtrado, portanto é normal que à vista resulte em uma bela cor rosada, ligeiramente turva. No nariz emana aromas de pequenos frutos vermelhos e flores de campo e no paladar exibe toda a sua vivacidade e energia, proporcionando um gole efervescente, alegre e agradavelmente refrescante. Para uma combinação 100% campana, experimente com a pizza napolitana doc!