Frizzante 'Sui Lieviti' Orsi - Vigneto San Vito 2023
ArtesanaisO Frizzante 'Sui Lieviti' é um produto segundo o método ancestral da adega Orsi - Vigneto San Vito. Com uma cor amarelo âmbar intensa, resulta ligeiramente opaco devido à sedimentação das leveduras. É um rótulo com caráter saboroso e crocante e aromas de citrinos e produtos de padaria. Combina perfeitamente, graças à sua personalidade fresca, com embutidos como mortadela e presuntos.
A realidade produtiva emiliana Orsi - Vigneto San Vito apresenta o Frizzante ‘Sui Lieviti’, uma garrafa espontânea capaz de proporcionar uma bebida vibrante e revigorante. A propriedade não se limita a realizar uma viticultura natural e genuína, pois sua atividade inclui também a horticultura e a criação de porcos da raça Mora Romagnola, bem como a hospitalidade, alimentando o conceito de uma empresa agrícola completa. A abordagem vitivinícola pura, que se baseia nos preceitos da agricultura biodinâmica, está bastante distante de qualquer prática enológica invasiva, como testemunha a adesão ao Co.Vi.Bio, o Consórcio dos Viticultores Biodinâmicos. O desenho no rótulo do Frizzante ‘Sui Lieviti’ retrata a folaga comum, uma ave com aparência semelhante à de um pato.
O Frizzante ‘Sui Lieviti’ de Orsi - Vigneto San Vito é elaborado apenas com uvas brancas, cultivadas a cerca de 200 metros acima do nível do mar em regime biológico certificado, adotando também práticas de agricultura biodinâmica. Após a colheita, ocorre a fermentação alcoólica espontânea em tanques de aço ou de cimento, seguida pela tomada de espuma na garrafa graças ao uso do mosto fresco da mesma colheita, de acordo com o Método Ancestral. Não sendo realizada qualquer degorgement, o vinho apresenta-se com uma ligeira e natural turbidez.
À vista, o Frizzante 'Sui Lieviti' de Orsi - Vigneto San Vito expressa uma cor amarelo âmbar tendente ao ocre. O panorama olfativo é descrito por frescos aromas de citrinos, enriquecidos por percepções de jasmim e produtos de padaria. Na boca, é intenso, fresco e crocante, com uma marcada salinidade. Expressão sincera e de grande tipicidade, ideal como aperitivo refrescante em companhia.