Gavi Riserva Vigna Madonnina La Raia 2021

O Gavi Riserva ‘Vigna Madonnina’ da adega piemontesa La Raia constitui uma interpretação nítida da denominação, altamente territorial, fruto de uma visão produtiva fundamentada na biodinâmica. Esta garrafa nasce da vinificação parcelar do vinhedo da Madonnina, parcela situada dentro da propriedade La Raia que, como o resto da superfície vitícola da adega, é cuidada através da técnica do sovescio. Esta prática prevê a semeadura de favino, ervilha e trevo, espécies que, uma vez picadas, se transformam em húmus e adubo orgânico, restituindo assim fertilidade à terra.

O ‘Vigna Madonnina’ La Raia Gavi Riserva nasce apenas de uvas Cortese provenientes do vinhedo da Madonnina, caracterizado por uma exposição a sudeste, um microclima ventilado e uma matriz argilosa, calcária e argilosa dos solos. As uvas, cultivadas em regime biodinâmico certificado, são colhidas manualmente em época ligeiramente tardia e, portanto, são desengaçadas antes da prensagem suave. Após uma breve decantação estática a frio, o mosto assimfermenta em pequenos tanques de aço inox a temperatura controlada. Seguem-se 6 meses de elevação sempre em aço e mais 6 meses de envelhecimento em garrafa antes da saída para o mercado.

O La Raia Gavi Riserva ‘Vigna Madonnina’ possui uma coloração amarelo palha brilhante. Fino e delicado o bouquet aromático, definido por típicos perfumes florais que se unem a sugestões de fruta madura, mel e frutas cristalizadas. No paladar é rico, seco e harmônico, com uma agradável frescura e um saboroso timbre mineral que prenunciam o fechamento persistente. Este Gavi representa a combinação ideal com a cozinha do mar, especialmente com pratos à base de crustáceos, mas também em acompanhamento a risotos cremosos ou queijos de leve maturação.