Granazza 'Sulle Bucce' Sedilesu 2021

A Granazza “Sulle Bucce” de Sedilesu é um vinho que conta uma história antiga da Sardenha, a da Granazza de Mamoiada, uma casta autóctone da Barbagia redescoberta e valorizada pela adega Sedilesu. Esta antiga variedade autóctone, por séculos confundida com a Vernaccia di Oristano até pelos agricultores locais, conservou-se em poucos exemplares de vinhas em vaso centenárias espalhadas entre os velhos vinhedos de Cannonau. A partir destas velhas plantas, a família Sedilesu produz há vários anos o célebre Perda Pintà, um branco intenso, quente e concentrado de grandíssima complexidade. A partir de um plantio mais recente, constituído a partir dos antigos clones, produzem-se versões menos intensas mas igualmente ricas e territoriais, incluindo esta Granazza “Sulle Bucce”.

Trata-se de um orange wine obtido a partir de uma maceration de 4-5 dias das cascas no mosto. A fermentação ocorre espontaneamente graças à ação das leveduras indígenas em recipientes de aço ou em tradicionais tanques de cimento, recorrendo a baixas quantidades de sulfitos e sem recorrer a clarificações ou agentes estabilizantes. Para permitir que as peculiaridades da casta se desenvolvam e se expressem em toda a sua riqueza, o produtor deixa o vinho amadurecer em grandes barris de carvalho neutro, provando-o de tempos em tempos. No seu primeiro ano de produção, a fase de amadurecimento prolongou-se até 3 anos.

A Granazza “Sulle Bucce” de Sedilesu é um vinho quente, intenso e mediterrâneo que expressa com força e energia o caráter autêntico da Barbagia, coração antigo e montanhoso da Sardenha. Possui uma significativa carga etílica e glicerínica, tipicamente sarda, e uma estrutura importante, também devida à matéria extrativa resultante da maceração. Tem aroma de fruta madura e desidratada, muitas ervas aromáticas, vegetação mediterrânea, especiarias doces e mel. O sabor é quente, seco e concentrado, refletindo a plenitude da fruta e a complexidade saborosa das ervas mediterrâneas. Combina perfeitamente com queijos curados, pratos de carne, alimentos intensos e suculentos, cogumelos e enchidos, revelando sem filtros o caráter intenso e selvagem do coração da Sardenha, aquele mais refratário e distante dos itinerários do turismo internacional.