Grechetto 'Ametistas' Fattoria Mani di Luna 2022

A Ametistas da Azienda Agricola Fattoria Mani di Luna é um vinho branco macerado com as cascas de grande prazer e expressão. Característica principal: surpreender! As vinhas de Grechetto têm 40 anos de idade, cultivadas em palmeta em solo arenoso e calcário a 200-300 metros de altitude, em parte em terraços. O cultivo seguido é o biodinâmico.

O Grechetto "Ametistas" é obtido da colheita das uvas em dois períodos: setembro e outubro; as uvas colhidas em setembro são prensadas em prensa vertical com cachos inteiros, enquanto as uvas colhidas em outubro são desengaçadas manualmente e são maceradas com as cascas por 3-5 dias. A fermentação ocorre apenas com leveduras indígenas e sem controle de temperatura dentro de pequenos tanques de aço por 2-3 semanas. O envelhecimento é feito sobre as lias finas e ocorre por cerca de um ano e meio, com repetidos bâtonnage e com a presença de cristais de quartzo para polir os aromas e fazer brilhar a energia do vinho final. Engarrafado por queda em junho do ano seguinte à colheita, sem qualquer clarificação e filtração. O vinho repousa na garrafa por 5-6meses na adega antes da comercialização.

O Grechetto "Ametistas" é um vinho de grande paixão, bem disposto ao encontro e para esperar. De cor amarelo dourado à vista, intenso e ligeiramente turvo, pois não sofre processos estressantes de tipo mecânico. No copo acontece a magia: o encontro com o território. Flores do campo, mel e citrinos cristalizados acompanhados por lembranças de ervas do campo exalam no nariz. Sapididade e notas mediterrâneas são perceptíveis no paladar; sinal das características pedoclimáticas que as raízes das vinhas e as próprias uvas absorvem do território circundante: área bem arejada e solos de origem fluvial e lacustre. Ótima a estrutura graças à presença de taninos naturalmente presentes nas cascas das uvas e extraídos com o processo de maceração. Intenso, fresco e de longa persistência. Essencialidade de manual, ponto.