Greco 'Ermes' Antico Castello 2022

O Greco 'Ermes' da propriedade Antico Castello configura-se como um vinho branco com um energético timbre mineral, traço distintivo da casta e do território irpino. Como sugere o nome, o Greco é uma casta de uva branca de origem helénica cultivada desde a antiguidade na Campânia e, em particular, na Irpinia, território onde atinge a máxima expressão qualitativa. A sua aparição no Sul de Itália parece remontar ao século VII a.C., após a colonização grega que deu origem à Magna Grécia. Trata-se de uma variedade de altíssimo nível qualitativo, particularmente apreciada também na antiguidade, como testemunhado por Plínio, o Velho, que relatou que, em virtude do seu valor, o Greco era servido uma única vez durante os banquetes.

'Ermes' Greco Antico Castello deriva apenas de uvas Greco cultivadas em solos argilosos na localidade Masseria del Prizio. As plantas estão localizadas a uma altitude de 400 metros acima do nível do mar e beneficiam de uma exposição a oeste e a leste. A colheita é realizada à mão geralmente na primeira década de outubro e as uvas são então esmagadas de forma suave e submetidas a algumas horas de maceration pellicular pré-fermentativa. O mosto obtido da subsequente prensagem delicada é canalizado para tanques de aço inoxidável para a fermentação alcoólica a temperatura controlada. A fase de elevação subsequente ocorre sempre em aço e prolonga-se por 6 meses sobre as borras finas antes do engarrafamento e do breve repouso adicional em vidro.

Amarelo palha com reflexos dourados é a cor do Greco 'Ermes' de Antico Castello, que no nariz se apresenta rico e intenso nos seus aromas predominantes de sálvia e ervas aromáticas que se fundem com percepções de flores brancas e maçã amarela, bem como com agradáveis nuances minerais. Na boca é estruturado e envolvente, muito refrescante, sustentado por um vibrante timbre salino-mineral e por leves toques de amêndoa.