Grignolino Sette 2024
ArtesanaisO Grignolino de Sette é um vinho tinto da região de Asti que é envelhecido em ânforas Tava. Apresenta um perfil suculento, fresco e de grande profundidade, com um agradável toque tânico e uma grande bebibilidade, com um aroma vínico e fragrante, com sensações de pequenas frutas vermelhas, especiarias, pimenta e rosa mosqueta.
O Grignolino da realidade artesanal piemontesa Sette representa uma interpretação sincera e vibrante deste interessante vinho autóctone do Baixo Piemonte. Originário das colinas do Monferrato, onde opera a adega Sette, o Grignolino deve seu nome ao termo dialetal “grignolo”, que significa “semente de uva”, indicando a abundância de sementes, e portanto de taninos, que caracteriza as uvas. Gianluca Colombo, Gregorio Gitti e Gino Della Porta, sócios que deram vida ao pequeno projeto vitícola Sette, apostaram nesta uva juntamente com duas outras variedades tradicionais do Monferrato: Barbera e Moscato Bianco.
Sette Grignolino constitui uma expressão pura da variedade autóctone homônima, cujas uvas provêm de dois pequenos lotes plantados em solos arenosos nas colinas que cercam Asti. A condução agronômica segue os ditames da agricultura biológica e da biodinâmica e a colheita é realizada rigorosamente à mão. Na adega, os cachos são vinificados em tinto através de fermentação alcoólica espontânea, associada a 15 dias de maceração nas cascas durante os quais são aplicadas técnicas de extração extremamente delicadas. O processo fermentativo se conclui em ânforas Tava de 7,5 hectolitros, recipientes vinários onde também ocorre a fase de maturação de alguns meses que precede o engarrafamento final.
A cor do Grignolino Sette é vermelho granada claro tendendo para o rosado. Fascinante e harmonioso, o quadro olfativo é pintado por sugestões de violeta, frutos silvestres, cereja, pimenta preta e pétalas de rosa. Sabor fresco e imediato, tânico e bastante vínico, caracterizado por um fechamento dinâmico que remete às sensações frutadas e florais fragrantes percebidas no nariz.