'Groppea' Il Ceo 2022
ArtesanaisO 'Groppea' de Il Ceo é um vinho tinto fresco e fácil de beber de uma realidade artesanal veneta. Produzido com uvas colhidas de vinhas velhas perto da adega, os cachos passam por uma breve maceração carbônica antes de fermentar com as leveduras indígenas. No nariz apresenta notas de fruta vermelha crocante que se encontram com intrigantes notas herbáceas. Na boca é fresco, muito aromático e de agradável sabor, com um caráter rústico que encontra, no entanto, um equilíbrio incrível ao paladar
O ‘Groppea’ de Davide Andreatta da adega veneta Il Ceo é um vinho artesanal absolutamente original, a meio caminho entre um rosé e um tinto, a ser apreciado pelo seu fruto fresco e crocante. Entre as variedades cultivadas por Davide, um papel importante é seguramente desempenhado pelo Groppello e pela Vespaiola, castas tradicionais do território de Breganze que o viticultor cuida com amor e dedicação. De fato, desde que em 2014 o produtor alugou sua primeira vinha plantada com variedades internacionais e tradicionais, percebeu que as segundas se mostravam mais resistentes às doenças da videira. Isso fez surgir em Davide a convicção de que as uvas locais estão mais em simbiose com o território e que por isso devem ser protegidas e salvaguardadas.
O Ceo ‘Groppea’ tem origem de um blend de duas castas de uva tinta cultivadas em solos de natureza tufácea e argilosa, aplicando os princípios da agricultura biológica e da biodinâmica. A colheita é feita rigorosamente à mão e na adega os cachos são então vinificados inteiros com fermentação alcoólica espontânea acompanhada de uma breve maceração carbónica. Durante todo o processo produtivo, é excluído tanto o uso de aditivos e coadjuvantes enológicos quanto o recurso a operações de clarificação e filtração.
O ‘Groppea’ da propriedade Il Ceo é de cor vermelho cereja intenso. No nariz, sentem-se notas crocantes de framboesa, romã, laranja vermelha, cereja, tomilho e relva cortada. O sabor é sápido e refrescante, muito suculento, caracterizado por um corpo médio e uma fluidez envolvente, bem como por um tanino delicado que enriquece o gole. Um vinho gastronómico que combina de forma excecional com tábuas de queijos e enchidos variados não excessivamente curados.