Guet-Apens' Du Vin aux Liens 2023

Du Vin aux Liens ‘Guet-Apens’ é um vinho branco francês com perfil olfativo mineral e suavemente aromático que tem origem na colaboração entre Vanessa Letort e o Domaine Albert Hertz. A família Hertz estabeleceu-se em Eguisheim, uma aldeia alsaciana situada logo ao sul de Colmar, em 1950 e é hoje conduzida por Alber Hertz com a ajuda do filho Frédéric. Os dois seguem uma filosofia sustentável e minimalista fundamentada na ideia de que o vinho nasce na vinha, não na adega, com o objetivo de deixar livre expressão ao terroir. Desde 1982, não são utilizados produtos químicos de síntese nas vinhas, em 2008 o Domaine obteve a certificação biológica enquanto em 2011 a certificação biodinâmica.

O ‘Guet-Apens’ de Du Vin aux Liens é resultado de uma mistura das variedades locais Sylvaner (40%), Muscat Ottonel (30%), Riesling (10%), Pinot Gris (10%) e Gewürztraminer (10%). Todas essas variedades, representadas por cepas de 30 anos de idade média, são cultivadas seguindo os princípios da agricultura biológica e da biodinâmica certificadas em solos caracterizados por argilas e calcários, com exposição a sudeste.argilosas e calcárias, com exposição a sudeste. Após a vindima, os cachos são submetidos a uma prensagem suave direta, seguida pela co-fermentação alcoólica espontânea realizada apenas por leveduras indígenas. A fase seguinte de maturação ocorre em barricas de carvalho e prolonga-se por cerca de 12 meses até o engarrafamento, que acontece sem filtragem prévia.

O vinho branco alsaciano ‘Guet-Apens’ do projeto enológico Du Vin aux Liens tem uma cor amarelo palha suave. O bouquet aromático expressa aromas de maçã verde, casca de limão, jasmim e sálvia, enriquecidos por notas minerais de sílex. O paladar é limpo e muito fresco, caracterizado por uma persistente progressão fragrante e mineral.