In Absentia La Senda 2020
Vinhos do viticultor"In Absentia" da adega espanhola La Senda é um vinho tinto da Galícia com um caráter suculento e ágil, capaz de satisfazer todos os paladares sem ceder a compromissos. Para a sua elaboração são utilizadas uvas selecionadas manualmente de Trousseau (Bastarda) vinificadas com leveduras indígenas e um envelhecimento de 9 meses em barricas de carvalho francês. A cor rubi veste o cálice com um manto luminoso, enquanto o nariz e a boca são surpreendidos por uma fruta vermelha suculenta
O vinho tinto ‘In Absentia’ constitui a etiqueta principal da adega artesanal La Senda de Diego Losada. Trata-se de uma pura expressão de Trousseau, também chamado de Bastardo e Merenzao, uma variedade de uva tinta originária do Jura, na França oriental, mas bastante difundida nas regiões vitícolas mais diversas, de Portugal à Espanha passando pela Califórnia. Localizada em Ponferrada, na zona de El Bierzo, La Senda consiste em 3 hectares de vinhedos distribuídos em pequenos lotes heterogêneos do ponto de vista pedológico. O objetivo de Diego é revelar o máximo potencial expressivo do local, adotando práticas agronômicas e enológicas o menos invasivas possível e sempre respeitosas do território.
La Senda ‘In Absentia’ é produzido apenas com uvas Trousseau, provenientes de diferentes velhos lotes com plantas com idades entre 70 e 90 anos, enraizadas em solos argilo-calcários com presença de quartzo a 550 metros acima do nível do mar. Após a colheita, as uvas são transferidas imediatamente para a adega, onde ocorre a fermentação alcoólica em barricas.de castanheiro, com 3-4 dias de contato entre o mosto e as cascas. Terminado o processo fermentativo, o vinho é envelhecido em barricas de carvalho francês por 9 meses antes de ser engarrafado sem sofrer filtragens e sulfitagens.
No cálice, ‘In Absentia’ de La Senda exibe uma cor rubi brilhante. Rico e pleno, o bouquet aromático é definido por aromas frutados de cereja, amora e marasca que encontram percepções de ervas aromáticas. Na degustação, caracteriza-se pela agradável suculência e tanino ágil, assim como pela boa persistência final coerente com as sensações frutadas do olfato. Uma interpretação genuína e gastronômica da Galícia, ideal para acompanhar diversos pratos principais.