'Indigeno' Ancarani

O Indigeno da adega Ancarani é um vinho branco espumante delicado e muito fácil de beber. A adega, gerida por Rita Babini e Claudio Ancarani, está localizada em Oriolo dei Fichi, na província de Faenza. Desde sempre, trabalha prestando muita atenção ao conceito de sustentabilidade ambiental, sem utilizar aditivos químicos e sistêmicos e tentando limitar também o uso de cobre e enxofre. As uvas vêm de suaves colinas a cerca de 75 metros de altitude e estão expostas a oeste, cultivadas com o tradicional método a guyot em solos caracterizados pela presença de argila vermelha e limo.

O processo de vinificação começa, após a colheita manual das uvas no final de agosto, com a desengace e prensagem suave dos cachos. Em seguida, o mosto é fermentado utilizando exclusivamente leveduras indígenas e permanece em afinação sobre suas próprias leveduras em tanques de cimento por cerca de 2 meses. Esta etapa permite a evolução da estrutura e a obtenção de um clareamento natural sem a necessidade de utilizar filtrações. Ao vinho é então adicionado o mosto retirado na colheita para realizar a refermentação em garrafa com captura de espuma, é afinado sobre as leveduras, antes de ser comercializado.

“Indigeno” Ancarani apresenta-se à vista com um amarelo palha suave, ligeiramente turvo e velado como manda a tradição. No nariz é rústico, com notas de fruta amarela, ervas de campo, notas iodadas e de crosta de pão. Na boca é vibrante, enérgico, com agradável frescura e mineralidade que o tornam refrescante. Trata-se de um branco artesanal, expressão pura e sincera, refermentado em garrafa sem dégorgement assim como pelo método ancestral.