'Katamacerato' Elios
ArtesanaisO "Katamacerato" da Elios é um vinho laranja siciliano que nasce de uma maceração com as cascas de Catarratto por cerca de uma semana. As uvas vêm das velhas vinhas cultivadas em Monreale e dão origem a um néctar muito expressivo e artesanal, fruto de uma vinificação e envelhecimento em aço. Notas de especiarias, damasco, toques salinos, nuances de hidrocarbonetos e toques de mel introduzem um gole fácil de beber, fresco e agradavelmente rústico, com um leve tanino.
O “Katamacerato” de Elios é a última criação da adega Siciliana, um fulgurante Orange Wine que une a salinidade e a solaridade. Que bons são os rapazes da Elios, uma jovem realidade nascida na parte noroeste da Sicília e que rapidamente se tornou um ponto de referência para os amantes do vinho artesanal, graças a interpretações extremamente pessoais, mas ao mesmo tempo fiéis leitores do território. A intenção é imediatamente clara e precisa, ou seja, produzir vinhos identitários, cultivando apenas variedades autóctones locais como Nero D'Avola, Catarratto, Grillo e Zibibbo, que compartilham uma abordagem à viticultura séria e meticulosa, que não prevê o uso de qualquer substância química ou sintética. Uma realidade que é uma verdadeira joia, caracterizada por um olhar constantemente voltado para o futuro, mas que se alimenta o máximo possível de uma tradição local fortemente enraizada.
O vinho “Katamacerato” é obtido a partir de uvas de Catarratto em pureza, provenientes de velhas vinhas de 35 anos localizadas em Monreale e cultivadas sem o auxílio de qualquer substância, exceto um pouco de de cobre e enxofre. Se na vinha a abordagem é, portanto, a de menor intervenção possível, na adega prossegue-se com a mesma sensibilidade, assim, todas as fermentações alcoólicas ocorrem espontaneamente e no caso do Katamacerato ocorre uma maceration de 7 dias em contato com as cascas da uva. O líquido envelhece por 7 meses em tanques de aço.
O “Katamacerato” Elios apresenta-se na taça com uma fascinante cor laranja intensa adornada com reflexos dourados. Nariz intenso e expansivo, que varia de notas de especiarias à casca de laranja, do damasco a notas salinas, e é constantemente marcado por uma nota mineral ao fundo. O paladar é rico e possui um final notável, pois à indiscutível textura tátil contrapõe-se uma medida justa de frescura e salinidade. De forma completa.