Lacrima di Morro d’Alba 'Pignocco' Santa Barbara 2025
Castas invulgares
Para o dia‑a‑diaO "Pignocco" é uma Lacrima di Morro d'Alba com um sabor fresco e frutado, amadurecido apenas em aço. O nariz lembra os aromas de violeta, rosa e frutos silvestres, com uma leve nuance terrosa. No paladar, é ágil, generoso, de excelente bebibilidade e fragrante, dotado de taninos muito finos
“Pignocco” é a Lacrima di Morro d’Alba da adega Santa Barbara, nascida entre os 45 hectares de vinhedos que se destacam nas sinuosas colinas do município de Barbara até Morro d’Alba e Cupramontana. Este pedaço de terra se abre entre o Mar Adriático e a cadeia dos Apeninos, paisagens que caracterizam os rótulos com aromas salgados e um ótimo leque sensorial. A adega tem como objetivo o relançamento das uvas autóctones, entre as quais, de fato, a Lacrima di Morro d’Alba, acompanhadas por variedades que instigam o paladar internacional, como Merlot, Syrah e Cabernet Sauvignon.
A Lacrima di Morro d’Alba “Pignocco” da Santa Barbara afunda suas raízes em solos argilosos e ricos em água. Na vinha, as videiras, cultivadas em cordão esporonado, são trabalhadas apenas manualmente de janeiro a outubro, graças à sábia orientação de técnicos e agricultores. A temperatura de fermentação, durante a vinificação, é mantida constantemente entre 23 e 24 graus, a fim de evitar o desenvolvimento de aromas desagradáveis e mantendo assim intacta a frescura.O envelhecimento, assim como a vinificação, ocorre em aço por poucos meses.
O “Pignocco” de Santa Barbara é uma Lacrima di Morro d’Alba com nuances violetas sobre um vermelho rubi intenso, caracterizado por aromas particulares, comparáveis ao mirtilo e à cereja, com notas de rosa vermelha e violetas. Na boca, os frutos silvestres são particularmente distintos, apresenta um paladar fresco e vínico, dotado de taninos suaves que amaciam o paladar e o tornam particularmente agradável e fluido. É facilmente combinado com um salame lardellato de Fabriano, mas também com um prato principal de ragù à base de carnes brancas ou, paradoxalmente, sua leveza e simplicidade combinam-se também com pratos de peixe, especialmente o peixe azul.