Lago di Caldaro Classico Superiore 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Ka
"Quintessenz" è un vino rosso dell'Alto Adige prodotto da uve Schiava, perfetta fusione tra la freschezza e semplicità della Schiava con un pizzico di eleganza e struttura del Lagrein. Il profilo aromatico verte su toni di frutta a bacca rossa, tra tutti spiccano la ciliegia e il lampone. Il sapore, morbido e fine, si abbina perfettamente allo speck tirolese e ai primi piatti della cucina del Sudtirol
O Lago di Caldaro Classico Superiore "Quintessenz" da Cantina Caldaro - Kellerei Kaltern nasce no Alto Adige, perto do Lago di Caldaro. A adega tem origens seculares, uma vez que a atividade começou no início dos anos 1900: a história envolve cinco adegas lidando com dificuldades e mudanças, desde os tempos gloriosos do Império Austro-Húngaro até as guerras e a separação do Alto Adige da Áustria. Hoje, pode-se falar de uma cooperativa vitivinícola de cerca de 650 sócios com um total de 450 hectares totalmente plantados. O projeto compartilhado é o amor pelo vinho e pela possibilidade de valorizar o território altoatesino, na convicção de que apenas uma atenção extrema à natureza e seus frutos pode gerar produtos de qualidade impecável.
As uvas Schiava do Lago di Caldaro Classico Superiore "Quintessenz" da Cantina Caldaro - Kellerei Kaltern crescem em plantas com uma idade média entre 30 e 70 anos. O clima é caracterizado por meses de inverno particularmente frios, mas ao mesmo tempo ensolarados. Na primavera, as temperaturas permanecem frescas para depois subir consideravelmente no verão, que se apresenta quente e seco. A posição é a sul, o que garante uma ótima maturação das uvas no momento da vindima e o solo é rico em argila e calcário. A vindima ocorre entre o final de agosto e os primeiros de setembro; na adega, o mosto macera com as cascas por 10 dias e, em seguida, ocorre uma fermentação malolática; amadurece sobre as borras finas por 6 meses e envelhece alguns meses em barricas de madeira.
O Lago di Caldaro Classico Superiore “Quintessenz” da Cantina Caldaro - Kellerei Kaltern apresenta-se no cálice com um vermelho rubi de reflexos brilhantes. O nariz percebe o aroma de cereja madura, framboesa e morangos com leves notas de amêndoa no final; no paladar é elegante, de caráter e envolvente com taninos macios e bem integrados e uma longa persistência final. Combina perfeitamente com entradas à base de pratos tiroleses como speck e/ou queijos frescos de montanha de leite de vaca. Perfeito para ser degustado na companhia dos amigos de sempre em ocasiões de reencontros despreocupados, saboreando um vinho fruto de um trabalho atencioso e constante que valoriza os sabores genuínos da terra altoatesina.