Lambrusco 'Ancestrale' Van de Sype 2021
Artesanais
Biológicos e biodinâmicosO Lambrusco "Ancestral" de Sebastian Van de Sype é um vinho espumante emiliano de grande bebibilidade e frescura que é fermentado espontaneamente em aço e refermentado em garrafa com dégorgement. O nariz expressa notas de cereja, morango, ervas aromáticas e lembranças especiadas. No paladar, oferece um gole vibrante, reto, rico e fácil de beber, com um forte poder gastronômico
O Lambrusco da Emilia Ancestral de Sebastian Van de Skype nasce na Emilia Romagna, nas colinas de Castelvetro di Modena. A adega foi fundada em 2020 a partir do projeto de Sebastian de produzir vinhos de qualidade impecável, respeitando totalmente os equilíbrios naturais do ecossistema ao redor de suas vinhas. A filosofia de produção é centrada no “método ancestral” e no “método tradicional”, com a escolha de realizar a refermentação em garrafa, tudo visando o contínuo respeito pela beleza da natureza e a busca pela qualidade dos vinhos. Graças ao sócio Frank Cornelissen, renomado produtor de vinho no Etna, a atividade de Sebastian tomou forma, expandindo-se dia após dia.
As vinhas do Lambrusco da Emilia Ancestral de Sebastian Van de Skype têm cerca de 15 anos e estão expostas a Este-Sudoeste, com uma irradiação solar constante e completa para uma ótima maturação das uvas; se estendem por cerca de 10 hectares de terreno, dos quais mais da metade é cultivada com Grasparossa e a parte restante com o Trebbiano. A ideia fundamental é manter uma abordagem manual em cada processo de desenvolvimento e crescimento das plantas, buscando não utilizar substâncias químicas ou pesticidas que possam prejudicar negativamente as plantas e os tratamentos são realizados seguindo os preceitos da agricultura biológica. Após a colheita, os cachos são desengaçados e prensados suavemente; segue uma fermentação alcoólica graças à ação das leveduras indígenas em aço e não há filtrações antes do engarrafamento.
A cor do Lambrusco da Emilia Ancestral de Sebastian Van de Skype é rubi com uma espuma leve e rosada. O bouquet de aromas lembra o moranguinho do bosque, a cereja, a amarena e as ervas aromáticas; na boca apresenta-se rico, saboroso com grande frescura final que convida a beber copo após copo. É recomendado acompanhar com os embutidos da tradição emiliana, carne vermelha grelhada e ensopada e pratos principais temperados com molhos importantes. Ótimo produto para beber com os amigos de sempre em churrascos alegres durante noites de verão ou para aperitivos românticos ao pôr do sol para saborear no copo toda a bondade da terra emiliana.
de agricultura italiana ou da UE