Lambrusco di Sorbara 'Leclisse' Paltrinieri
"Leclisse" by Paltrinieri is an elegant and fragrant Lambrusco di Sorbara: a sparkling red wine with a rosy red color, with pleasant fruity and floral notes and a dry and soft taste, supported by good flavor and lively freshness.
O Lambrusco di Sorbara “Leclisse” Magnum da Paltrinieri é um produto tradicional de Modena, que nasce no coração de Sorbara. O avô Achille abriu seu negócio em 1926, cuidando de um pequeno pedaço de terra, destinado à produção de vinho para uso familiar. De geração em geração, a paixão e a tradição por uma produção vitivinícola consciente foram transmitidas até chegar a Alberto: após terminar os estudos, em 1998, ele decide assumir as rédeas do negócio da família. Com a ajuda da esposa Barbara, ele propõe um salto de qualidade em termos de técnicas de produção e decide se concentrar na produção de Sorbara em pureza, cultivando hoje cerca de 17 hectares totalmente plantados.
Os vinhedos do Lambrusco di Sorbara “Leclisse” Magnum da Paltrinieri estão situados na localidade “Cristo” e ocupam a maior parte das terras cultivadas. A região é vocacionada para a produção de vinhos de qualidade excelente, graças à presença dos rios Secchi e Panaro que tornam o solo rico em sais minerais e oflorido e acolhedor para a videira: o solo, de fato, é principalmente composto de silte, areia e presença de substâncias orgânicas. A intervenção humana na vinha é reduzida ao mínimo indispensável, abolindo o uso de substâncias químicas sintéticas em favor de uma luta integrada natural e uso de composto biológico. A colheita ocorre por volta da metade de setembro e é realizada manualmente; na adega, o mosto flor sofre uma fermentação alcoólica em aço e uma refermentação subsequente em garrafa por 3 meses com o Método Martinotti.
A cor do Lambrusco di Sorbara “Leclisse” Magnum da Paltrinieri é um rosa pálido tendente ao pó com um perlage fino e agradavelmente persistente. No nariz, exala aromas de flores brancas como o jasmim e o espinheiro-branco, notas de maçã vermelha, moranguinho do campo e especiarias como a baunilha; na boca é convidativo, leve e delicado com um final fresco e limpo que chama a bebida copo após copo. Em combinação, é recomendado com pratos à base de ostras, tartare de peixe cru; excelente também com embutidos da tradição emiliana