Lambrusco 'Phermento' Ermete Medici

O Lambrusco “Phermento” de Ermete Medici é um vinho espumante com um perfil simples e fácil de beber. A adega opta por produzi-lo com o método de refermentação em garrafa e, portanto, não deve surpreender se, em alguns momentos, a cor do Lambrusco parecer ligeiramente mais turva no copo: essa característica é devida aos fermentos presentes, responsáveis pela fermentação em vidro e também por um bouquet no nariz que os remete. A enésima preciosidade realizada por uma adega que elevou o Lambrusco a níveis qualitativos inimagináveis, contribuindo para acender os holofotes da crítica nacional e internacional sobre um tipo que muitas vezes é desacreditado e considerado “de pouco valor”.

O “Phermento” de Ermete Medici nasce das uvas de Lambrusco di Sorbara cultivadas com o cordão speronato nos vinhedos que cercam a área de Modena. Mais precisamente, estamos na localidade de Soliera, uma zona onde o subsolo apresenta uma matriz substancialmente arenosa. Após uma primeira fermentação em aço, é refermentado diretamente na garrafa, permanecendo sobre os fermentos por pelo menos 4 meses antes de ser colocado no mercado.

O “Phermento” Lambrusco de Ermete Medici se move no copo com uma cor tipicamente cerasuolo, caracterizado por uma espuma fragrante e sutil, da qual emerge uma tonalidade mais opaca atribuível à presença dos fermentos ainda presentes na garrafa. O nariz é fragrante, orquestrado em tons frutados diversos enriquecidos por uma leve referência à crosta de pão e à pastelaria. No paladar, tem um corpo esbelto, vibrante graças a um gole fresco e efervescente, que destaca um sabor frutado. Uma etiqueta perfeita quando se deseja organizar um aperitivo festivo e convivial: o importante é ter mais garrafas disponíveis!