Maistru Sa Defenza 2022
ArtesanaisMaistru from Sa Defenza winery is a white wine macerated on the skins, striking at first glance for its intense golden hues. The nose offers citrus and yellow-fleshed fruit aromas, accompanied by slight herbaceous hints and a soft note of almond that emerges on the finish, accompanying a full, intense and enveloping, slightly savory sip. A wine that, if left to rest a few years in the cellar, will be able to tell its many facets even better
O ‘Maistru’ configura-se como um vinho branco macerado com aromas doces e fragrantes produzido pela realidade vitícola sarda Sa Defenza. Esta adega artesanal, gerida a nível estritamente familiar, opera em Donori, dentro da região histórica de Parteòlla, um território montanhoso cultivado pelo homem desde tempos remotos. Os 40 hectares de propriedade da quinta são dedicados a vinhas, oliveiras, pomares e mato mediterrâneo, num contexto ambiental rico em biodiversidade, fator fundamental para a família Marchi, guardiã desta terra desde os anos ’20 do século passado. As variedades cultivadas pelos irmãos Paolo, Pietro e Anna Marchi, atuais proprietários, são principalmente aquelas da tradição local, incluindo Vermentino, Nuragus, Semidano e Moscato no que diz respeito às uvas de casca branca. O apelido ‘Maistru’ deriva da língua sarda e significa “mestre”.
Sa Defenza ‘Maistru’ nasce de uma única casta de uva branca cultivada de forma realmente sustentável, sem o recurso a qualquer produto químico de síntese. As cepas assentam em solos arenosos de natureza granítica e são cultivados em vaso. Após a colheita manual, os cachos são transferidos para a adega, desengaçados e fermentados em tanques de aço inox onde a fermentação alcoólica ocorre espontaneamente graças à presença apenas de leveduras indígenas, acompanhada de alguns dias de maceração em película. Ao longo de todo o processo, o vinho não sofre qualquer operação de clarificação ou filtragem.
O vinho branco macerado ‘Maistru’ é de cor amarelo dourado brilhante. O perfil olfativo apresenta notas de fruta de polpa amarela, casca de citrinos, flores do campo e mel de dente-de-leão, rodeado por toques de amêndoa e por referências herbáceas e mediterrâneas. Cheio e intenso na prova, com um gole envolvente e agradavelmente salgado no final.