Malvasia Puntinata 'Lavente' Emiliano Fini 2022

A Malvasia Puntinata ‘Lavente’ de Emiliano Fini nasce em solos vulcânicos de tufo, e já o nome conta essa origem. Após a fermentação espontânea, o envelhecimento ocorre sobre as borras finas e, também graças a uma longa estadia em garrafa, o vinho assume um caráter vertical, redondo e preciso. No nariz, abre-se com notas florais e frutadas típicas da Malvasia, com nuances salinas típicas do terroir. Na boca é fresco, com uma textura suavizada pelo contato com as borras e uma salinidade que prolonga o final. Combina bem com a cozinha laziale, tradicionalmente ligada a esta casta: uma combinação ideal são os supplì al telefono, onde a fritura crocante e o recheio derretido encontram correspondência na mineralidade e frescura do vinho