Malvasia Riserva 'Dileo' Castelvecchio 2023

A Malvasia "Dileo" de Castelvecchio é um rótulo que a adega dedica ao seu fundador. Uma homenagem importante, portanto, que presagia a importância da garrafa que temos diante de nós. A escolha de deixar as uvas sobremaduras e passificadas leva a uma concentração de suavidades que é possível perceber desde os primeiros goles, amplos e cheios ao apresentar um toque salgado longo, que continua também no final. Uma Malvasia excelente, a ser experimentada com sopas de peixe "temperadas" com tomate.

"Dileo" é produzida pela adega Castelvecchio a partir das uvas de Malvasia Istriana cultivadas nas fileiras situadas dentro do Parque Natural do Carso, caracterizado por um subsolo calcário de terra vermelha, rica em minerais. As vinhas são diariamente "acariciadas" pela Bora, um vento cortante que se insinua entre as plantas evitando o surgimento e a evolução de bolores. Uma parte dos cachos sofre um leve apassimento, enquanto a parte restante é sobrematurada. Procede-se com uma prensagem suave, e a fermentação do mosto ocorre em tanques de aço inoxidável. A maturação dura alguns meses e ocorre em aço sobre as borras nobres.

A Malvasia "Dileo" de Castelvecchio apresenta-se à vista com uma cor amarelo tipicamente palha, atravessada por alguns reflexos mais esverdeados. O espectro olfativo se delineia em torno de toques herbáceos e vegetais, dos quais também emergem referências frutadas e sutis nuances mais salgadas. Ao paladar, entra com um corpo leve, dinâmico e cheio, caracterizado por um golpe fresco e mineral, que termina com ótima persistência. Um rótulo que ganha forma a partir de um processo produtivo particular, e que demonstra, portanto, toda a habilidade de uma adega que ama traduzir o terroir do Carso com inúmeras nuances.