Malvasia Secca di Salina 'Didyme' Tasca d'Almerita 2025

A Malvasia Secca di Salina “Didyme” é um vinho branco caracterizado por uma veia fresca e sapida, que incentiva uma bebida fluida. Os aromas no nariz são territoriais e evocam a vegetação mediterrânea típica da pequena ilha das Eólias, antigamente chamada precisamente “Didyme”, nome que a adega Tasca d’Almerita decide dar a este rótulo para evidenciar a ligação com o lugar e com as antigas tradições.  Uma garrafa que se bebe com prazer já agora, mas que ao mesmo tempo pode amadurecer ainda por mais alguns anos, reservando agradáveis surpresas.

O “Didyme” é uma Malvasia Secca di Salina que nasce daquelas vinhas de propriedade da adega Tasca d’Almerita situadas na esplêndida ilha de Salina, caracterizadas por um solo fortemente vulcânico, exposto ao norte. As vinhas de Malvasia são cultivadas com o sistema de espaldeira, com poda em guyot. O mosto obtido da prensagem das uvas fermenta em tanques de aço inox, a uma temperatura de cerca de 16 graus durante 15 dias, sem realizar a malolática. Assim,procede então com a fase de afinamento, onde permanece em tanques de aço durante 4 meses em contato com as leveduras, para depois ser engarrafado e comercializado.

A Malvasia Secca de Salina "Didyme" assinada pela adega Tasca d'Almerita tem uma bela cor amarelo palha, decididamente brilhante e luminosa. Rico e variado, o conjunto de aromas que se apresenta ao nariz, onde notas marinhas e sensações florais dançam junto a nuances frutadas, nas quais se encontra uma referência à amêndoa siciliana. Na boca é de corpo leve, fluido e fácil de beber, com um ótimo equilíbrio e uma agradável frescura. Uma garrafa que encontra seu complemento gastronômico em combinação com pratos de peixe, mesmo crus.