Marsannay Rouge 'Trois Terres' Jean Fournier 2019

“Trois Terres” é a interpretação verdadeiramente única de três parcelas bastante diferentes entre si, espalhadas pelo território de Marsannay-la-Côte, para um total de menos de um hectare de superfície: Grandes Vignes, Les Grasses-Têtes e La Charme aux Prêtres, as duas últimas em fase de promoção ao rango de 1er Cru por parte do INAO, o órgão francês que supervisiona as denominações de origem. Laurent Fournier, o jovem e habilidoso condutor do Domaine Jean Fournier, trabalha com velhas vinhas de Pinot Noir com ritmos de maturação e características de solos bastante variadas para criar um rótulo exclusivo, capaz de sintetizar o caráter de uma aldeia inteira, a ponta mais setentrional da Côte d’Or. O denominador comum de todo o projeto permanece a emblemática silhueta da torre de Marsannay traçada neste rótulo, assim como em todas as garrafas do Domaine.

“Trois Terres” Vieilles Vignes seria o nome mais correto para esta produção do Domaine Jean Fournier: entre 50 e 60 anos situa-se a idade das vinhas que frutificam para a realização deste Pinot Noir em pureza. Ao querer destacar uma característica comum às parcelas do nome, deve-se mencionar sem dúvida o mineral: Les Grasses-Têtes e La Charme aux Prêtres, pelo menos, são vinhedos caracterizados por um evidente afloramento da camada de rocha mãe, que deixa bem poucos centímetros disponíveis de um solo terroso. As uvas destes lotes são colhidas na maturidade, com uma primeira seleção qualitativa já realizada na fase de colheita, feita manualmente. Conferidas rapidamente à adega, os cachos são desengaçados em 80% e fermentados de forma espontânea, graças ao trabalho dos únicos leveduras indígenas. A prensagem delicada ocorre na fase de fermentação e as cascas e a parte dos engaços permanecem em maceração até seu esgotamento. O envelhecimento ocorre em barricas de carvalho, em sua maioria novas, por um período de pelo menos 18 meses.