Merlot Ronco Severo 2024

O Merlot de Ronco Severo é um tinto rico e de grande caráter, que impressiona pela estrutura e longevidade. "O meu melhor vinho": assim Stefano Novello, proprietário da Ronco Severo, descreve seu Merlot, a versão base do primeiro vinho que ele produziu após assumir as rédeas da adega familiar. Estamos em Prepotto, província de Udine, mas já com um olho na Eslovênia, dada a proximidade da fronteira. O projeto de Stefano é valorizar ao máximo seus poucos hectares de vinhedo, adotando uma abordagem respeitosa em relação à natureza e produzindo garrafas que fermentam espontaneamente e não sofrem clarificações nem filtrações. O estilo de vinificação, no entanto, não renuncia à elegância e precisão, para garrafas de rara constância qualitativa.

O tinto Merlot provém de uvas puras da variedade homônima colhidas em colheita tardia. No vinhedo não se utilizam produtos químicos ou sintéticos para que sejam apenas uva e safra a falar. Após a habitual dupla seleção manual e a desengace, inicia-se a fermentação através de leveduras indígenas seguida de uma longa maceração sobre as cascas sem controle de temperatura. Metade do vinho amadurece em contato com as borras finas em barricas de madeira por 6 meses. Nenhuma clarificação ou filtração antes do engarrafamento.

O vinho Merlot desce na taça com uma cor rubi impenetrável orlado por reflexos violetas. O nariz é uma explosão de fruta madura, tem aroma de cereja e frutos silvestres em compota, sem abrir mão de nítidas lembranças florais de violeta murcha e rosa canina. Depois, ainda a componente terrosa típica do Merlot, que remete a uma caminhada na floresta. Na boca, o vinho é rico, mas perfeitamente equilibrado pela frescura e por um tanino perfeitamente aveludado, que torna o gole mais sedutor. Garrafa que não teme o envelhecimento, para se enriquecer com notas complexas, como café e chocolate. Fascinante.