Montefalco Rosso 'Boccatone' Tabarrini 2021

Tabarrini é uma das realidades produtivas mais interessantes de toda a Umbria, que, nos últimos anos, conseguiu impor-se como ponto de referência para o território de Montefalco, graças à criação de garrafas identitárias, elegantes e de grande qualidade. Não é exceção o Rosso “Boccatone”, um corte de Sangiovese, Barbera e Sagrantino que aposta tudo numa bebida redonda e encorpada, à qual é realmente difícil resistir. Uma etiqueta de valor absoluto que, entre os muitos méritos, tem também o de ter diante de si um percurso evolutivo de certo interesse. 

A adega Tabarrini produz o “Boccatone”, Montefalco Rosso DOC, a partir de um blend onde, ao lado do Sangiovese, encontramos 25% de Barbera e 15% de Sagrantino. As uvas crescem em vinhedos cuja exposição é voltada para sudeste, a uma altura de cerca de 420 metros acima do nível do mar, onde o subsolo é composto principalmente de lodo e argila. Os cachos, após a colheita, fermentam em aço graças à utilização de leveduras indígenas, macerando por mais de 30 dias;segue a fase da maturação, que ocorre tanto em barricas quanto em grandes barris por 18 meses e depois, após o engarrafamento, por mais 12 meses diretamente em vidro.

O “Boccatone” de Tabarrini é um Montefalco Rosso DOC que se manifesta à vista com uma cor luminosa, que remete à tonalidade do rubi. O espectro olfativo é rico e se move em tons e aromas que, do frutado, viram para as especiarias doces e os aromas do sub-bosque. Na degustação, impressiona pelo corpo potente e muscular, que se desenvolve sobre uma densa trama tânica; o gole se caracteriza por um final de sabor picante e ligeiramente amargo. Um vinho tinto onde vigor e taninos têm uma identidade precisa e definida, ideal para acompanhar grandes pratos à base de caça e carne vermelha.