Montemarino Cascina degli Ulivi - Bellotti 2021
Vinhos do viticultorO Montemarino da Cascina degli Ulivi é um vinho branco obtido de uvas de velhas vinhas trabalhadas em biodinâmica e macerado por 3 dias com as cascas. No nariz é generoso com notas de fruta madura, avelã e caramelo, com toques de pederneira. Na boca é elegante, marcadamente mineral e salgado, fresco e consistente. Vinho feito como antigamente com métodos artesanais, Triple A
O Montemarino da Cascina degli Ulivi - Bellotti é um branco de personalidade arrojada, herança de um dos viticultores que fizeram a história do vinho artesanal. Se é verdade que enologia e agricultura são um binômio indissolúvel, a figura de Stefano Bellotti enriqueceu ambos os campos graças a uma visão perspicaz e pioneira. Entre os primeiros defensores convencidos da biodinâmica, tanto que a adotou em meados dos anos 80, Stefano indicou o caminho para novas gerações de viticultores, embora tenha sido inicialmente considerado visionário e até esotérico. Uma revanche tardia para Stefano, dado que a biodinâmica é hoje adotada por algumas das mais célebres adegas do mundo, embora seu papel não tenha se limitado apenas a isso, mas também à valorização de um território maltratado por produções frequentemente impessoais, dando vida a vinhos capazes de desafiar o tempo de maneira virtuosa. Um grande legado cultural que não podemos nos permitir desperdiçar.
O branco Montemarino provém de vinhedos velhos de mais de 60 anos que repousam em solos calcários. Na vinha, sempre se trabalha de maneira meticulosa e atenta, mantendo rendimentos baixíssimos e respeitando o equilíbrio natural do território, seguindo os preceitos da biodinâmica e intervindo (apenas se necessário) com preparados naturais, cobre e um pouco de enxofre. Na adega, prossegue-se com fermentação alcoólica espontânea e breve maceração sobre as cascas. Por fim, o vinho não sofre qualquer adição de sulfitos.
O vinho Montemarino apresenta-se no cálice com uma intensa cor amarelo palha que tende para o dourado. Nariz complexo e multifacetado, que se expressa com a avassaladora gradualidade dos grandes vinhos artesanais, e despliega em sucessão notas de fruta madura, avelã, caramelo e toques salinos. O gole é esplêndido, ritmado e vital, mas ao mesmo tempo de textura rica e sedutora, prolongado por uma notável pressão salina. Ícone indispensável do vinho italiano.