Moscato d'Asti Canelli 'Sant'Ilario' Ca' d'Gal 2024
O "Sant'Ilario" é uma rica interpretação de Moscato d'Asti que nasce de vinhedos que têm em média 70 anos de idade. Libera ricos aromas de pêssego, frutas amarelas e ervas aromáticas. No paladar é doce, amplo, mineral e muito fresco, com uma textura cremosa e elegante
O Moscato d’Asti “Sant’Ilario” é um vinho doce espumante com uma personalidade ampla e elegante, uma das grandes expressões de Moscato da adega Ca’ d’Gal. É produzido com as uvas aromáticas e douradas de dois pequenos lotes situados na localidade de Canelli, nutridos por um solo ótimo: leve, tendente ao branco, calcário.
As uvas que dão origem ao Moscato d’Asti “Sant’Ilario” são colhidas em plena maturação, para captar plenamente todo o seu potencial aromático e as características mais complexas. O microclima temperado, determinado por invernos rigorosos, outonos chuvosos e verões secos, garante aos cachos de Moscato estrutura e corpo, juntamente com frescura e mineralidade. A vinificação ocorre em autoclave de aço, não antes de deixar o mosto decantar por uma noite. O processo produtivo prevê uma série de fermentações autóctones ativadas por leveduras indígenas e, finalmente, uma fermentação final a temperatura controlada na primavera, com duração de alguns dias. No final de maio, o vinho é engarrafado, em modo isobárico e pré-filtração, e colocado no mercado não antes de setembro.
O Moscato d’Asti “Sant’Ilario” Ca’ d’Gal apresenta uma bela cor amarelo intenso animada por nuances douradas e por um perlage fino. No nariz é amplo e elegante, com notas agradáveis de fruta amarela. Na boca, oferece uma encantadora doçura que nunca corre o risco de ser pesada ou enjoativa. Sustentado por uma boa frescura, o “Sant’Ilario” aguça os sentidos com uma presença carbónica cremosa e aveludada, nunca invasiva. Fabuloso é o longo final, com nuances de interessante complexidade.