Moscato d'Asti Canelli 'Sant'Ilario' Ca' d'Gal 2024
"Sant'Ilario" is a rich interpretation of Moscato d'Asti that comes from vineyards that are on average 70 years old. It releases rich aromas of peach, yellow fruit, and aromatic herbs. On the palate, it is sweet, broad, mineral, and very fresh, with a creamy and elegant texture.
O Moscato d’Asti “Sant’Ilario” é um vinho doce espumante com uma personalidade ampla e elegante, uma das grandes expressões de Moscato da adega Ca’ d’Gal. É produzido com as uvas aromáticas e douradas de dois pequenos lotes situados na localidade de Canelli, nutridos por um solo ótimo: leve, tendente ao branco, calcário.
As uvas que dão origem ao Moscato d’Asti “Sant’Ilario” são colhidas em plena maturação, para captar plenamente todo o seu potencial aromático e as características mais complexas. O microclima temperado, determinado por invernos rigorosos, outonos chuvosos e verões secos, garante aos cachos de Moscato estrutura e corpo, juntamente com frescura e mineralidade. A vinificação ocorre em autoclave de aço, não antes de deixar o mosto decantar por uma noite. O processo produtivo prevê uma série de fermentações autóctones ativadas por leveduras indígenas e, finalmente, uma fermentação final a temperatura controlada na primavera, com duração de alguns dias. No final de maio, o vinho é engarrafado, em modo isobárico e pré-filtração, e colocado no mercado não antes de setembro.
O Moscato d’Asti “Sant’Ilario” Ca’ d’Gal apresenta uma bela cor amarelo intenso animada por nuances douradas e por um perlage fino. No nariz é amplo e elegante, com notas agradáveis de fruta amarela. Na boca, oferece uma encantadora doçura que nunca corre o risco de ser pesada ou enjoativa. Sustentado por uma boa frescura, o “Sant’Ilario” aguça os sentidos com uma presença carbónica cremosa e aveludada, nunca invasiva. Fabuloso é o longo final, com nuances de interessante complexidade.