Moscato d'Asti La Caudrina 2025

O Moscato d’Asti da realidade produtiva La Caudrina é uma expressão fragrante e equilibrada, autêntica manifestação desta célebre denominação piemontesa. Após décadas em que Redento Dogliotti esteve envolvido na venda dos mostos que produzia para a grande indústria do Moscato d’Asti, no final dos anos 70, chegou a virada para a propriedade da família com o filho Romano, que começou a vinificar por conta própria a partir das vinhas mais vocacionadas e a engarrafar com seu nome, obtendo imediatamente um grande sucesso. Assim nasceu o Moscato d’Asti La Caudrina, rótulo símbolo da propriedade, o primeiro realizado pela adega.

O La Caudrina Moscato d’Asti nasce apenas de uvas Moscato Bianco, cultivadas em solos de matriz argilo-calcária a 280 metros acima do nível do mar. Os cachos são colhidos rigorosamente à mão e, em seguida, imediatamente prensados de forma suave, com o mosto assim obtido sendo submetido a clarificações e filtrações para obter um líquido brilhante. A massa é conservada em câmaras frigoríficas até o momento da fermentação, que ocorre em autoclave a temperatura controlada com a ajuda de leveduras selecionadas. A vinificação e o engarrafamento são realizados em condições isobáricas, de modo a preservar a vivacidade do vinho.

À vista, o Moscato d’Asti La Caudrina de Romano Dogliotti apresenta uma tonalidade amarelo palha carregada. O olfato, de caráter aromático, oferece delicadas nuances florais, alternadas com notas de citrinos cristalizados e ervas aromáticas. Na boca, revela-se justamente doce, fresco e fácil de beber, com uma leve efervescência que antecipa um final de boa persistência. Como é habitual para este tipo, sugerimos degustar este vinho doce jovem, talvez durante o período das festividades natalinas, acompanhado dos clássicos pandoro e panettone.