Moscato d'Asti 'Sourgal' Elio Perrone 2024 (tappo stelvin)

“Sourgal” é o Moscato d’Asti que Elio Perrone obtém de uma vinha de extrema qualidade, dentro de um território vocacionado para a realização tradicional de finíssimos vinhos doces. A garrafa panciuta e escura é agora um sinal distintivo da adega, uma abordagem mais divertida ao vinho.

O Moscato d’Asti “Sourgal” de Elio Perrone nasce da vinificação em pureza da variedade aromática mais conhecida e difundida, proveniente do esplêndido vinhedo que dá nome ao rótulo. No topo de uma colina perto da aldeia de Castiglione Tinella, naquela parte da Langa astigiana que corre na margem direita do Tanaro e assim caracterizada pelo Moscato Bianco, a uma altitude de 350 metros acima do nível do mar as vinhas prosperam em solos predominantemente arenosos, drenantes e voltados para o leste. A colheita é realizada manualmente no período entre o final de agosto e o início de setembro, com seleção dos cachos já na vinha. As operações de adega são características deste tipo: prensagem suave para extrair unicamente a parte aromática das uvas e purificação do mosto de sedimentos e impurezas, com posterior conservação a baixíssima temperatura até o momento da captura de espuma, que ocorre em autoclave. A fermentação prossegue até a realização de 5% volumétrico de álcool, com um potencial de 12,7% e uma concentração de açúcar superior a 50 gramas por litro. O engarrafamento é realizado em condições estéreis isobáricas, pela necessidade de preservar a efervescência.combinações com petiscos salgados compostos por enchidos locais, pão caseiro e quiche de verduras.