Nebbiolo Les Cretes 2023
Produtores exclusivosO Nebbiolo de Les Cretes é um vinho tinto valdostano de extrema finesse e frescura, imagem coerente do pico da montanha para o qual as vinhas olham. Após um ano em madeira, revela no nariz um leque organoléptico de flores e frutos silvestres, musgo e alcaçuz, cinzas e eucalipto, e refresca o paladar com uma prova suculenta, salgada e finamente tânica
O Nebbiolo da adega valdostana Les Cretes representa uma interpretação da dimensão alpina desta nobre variedade de uva tinta, provavelmente originária do Piemonte, mas cultivada há séculos também no Vale de Aosta. De fato, testemunhos relatam a ligação entre o Nebbiolo e o território valdostano já no século XVI, enquanto em 1799 o conde Nuvolone falava de uma particular subvariedade de Nebbiolo cultivada no Alto Canavese e no Vale de Aosta, chamada Picotener, hoje conhecida na região como Picotendro. Este apelido, sinônimo de Nebbiolo, deriva do dialeto local e significa "pequeno e tenro", referindo-se ao tamanho e consistência das bagas dessa variedade.
Les Cretes Nebbiolo é feito apenas com uvas da mesma variedade cultivadas a uma altitude de mais de 350 metros acima do nível do mar, nos fundos de vale aluviais de origem glacial das áreas de Arnad e Issogne. Após a colheita, realizada à mão, os cachos são fermentados em tanques de aço inoxidável para a fermentação alcoólica a temperatura controlada, associada a um período variável de maceração com as cascas.Sempre em aço, o vinho permanece a maturar por pelo menos 12 meses até o engarrafamento definitivo, sem o uso de madeira, com o objetivo de oferecer a expressão mais fresca e pura deste Nebbiolo de montanha.
No copo, o Nebbiolo de Les Cretes apresenta uma coloração rubi suave. Os aromas vão de notas frutadas e florais de cereja, amora e violeta até toques balsâmicos de hortelã. A progressão na boca é suave e redonda, com boa frescura e salinidade, com um final nítido e elegante onde se destaca a trama tânica aveludada. Graças ao seu sabor suculento, este vinho tinto pode ser combinado com uma ampla gama de pratos típicos da cozinha regional, incluindo a sopa valdostana.