Negroamaro Paolo Leo 2025
O Negroamaro de Paolo Leo é um vinho tinto do Salento com um paladar fresco e leve. Apresenta um perfil aromático fragrante, ligado a notas de fruta vermelha fresca, frutos silvestres e vegetação mediterrânea. O paladar é ágil, leve e rico, com uma frescura acentuada e um tanino agradável. Ótimo para a mesa do dia a dia!
Negroamaro das Cantine Paololeo representa uma interpretação pura da casta principal do Salento e figura entre os rótulos dedicados à linha dos varietais: variedades únicas vinificadas na sua expressão autêntica, para exaltar as tipicidades mais imediatas.
Paolo Leo vinifica em pureza as uvas Negroamaro que provêm dos vinhedos situados no pleno território salentino da província de Brindisi, na planície de essência rural que se estende entre os centros de San Donaci, local sede da empresa, e Salice Salentino. Em um clima de caráter especificamente mediterrâneo, com verões frequentemente tórridos e invernos sempre amenos, as altitudes praticamente nulas deixam total liberdade às influências marinhas do Adriático a leste e do Jônico a oeste. A matriz argilosa dos solos de média textura é amplamente misturada com a rocha calcária e as vinhas encontram moradia com uma densidade de plantio de cerca de 5.000 plantas por hectare. A colheita manual é organizada no momento de maturação perfeita dos frutos e normalmente é realizada nas frescas horas da manhã.Na adega, os cachos são desengaçados e esmagados e a fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço à temperatura controlada de 24 °C, com maceração nas peles por cerca de 10 dias e remontagens periódicas. O desenvolvimento da malo-lática fecha os processos fermentativos e, ainda em tanque de aço, pode prosseguir um envelhecimento de 5 meses.
Negroamaro das Cantine Paololeo apresenta uma intensa cor vermelho rubi, com reflexos violetas juvenis. O olfato tem um impacto suave e frutado, todo concentrado nos aromas de polpa vermelha madura, groselha em compota e framboesa, com um contorno de notas de ameixa e cereja, finalizando em nuances de mato mediterrâneo. O paladar oferece um volume agradável, em equilíbrio entre a trama tânica decidida e a frescura acentuada, enquanto o final persistente se alonga em referências especiadas de pimenta e canela. Um Negroamaro de impressão imediata e aromática, que combina perfeitamente com carnes assadas e massas ao ragù, queijos de média cura e embutidos levemente picantes.