Nero Ossidiana Tenuta di Castellaro 2021

O Nero Ossidiana da Tenuta di Castellaro é um tinto siciliano profundo e multifacetado, que une o calor mediterrânico a uma profunda salinidade. Seria o caso de falar de uma ilha na Ilha, uma vez que a Tenuta di Castellaro, uma realidade vitivinícola consolidada que hoje conta com 17 hectares de vinhedos, está localizada em Lipari, uma das mais conhecidas entre as ilhas Eólias que fazem parte da Sicília. A bela adega siciliana é liderada por Massimo Lentsch, um empresário de Bergamo encantado pela Sicília, embora a verdadeira virada tenha ocorrido após o encontro com Salvo Foti, um dos enólogos sicilianos mais competentes e conhecidos que ainda acompanha a empresa hoje. Intervenção direcionada, fermentações espontâneas, baixo impacto ambiental e grande sensibilidade são alguns dos requisitos fundamentais que levam à realização de vinhos de forte aderência territorial, mas ao mesmo tempo de grande classe e finesse.

O vinho Nero Ossidiana é obtido de um corte constituído principalmente por Corinto Nero, uma casta autóctone local, e um pequeno percentual de Nero d'Avola. Na vinha, onde é comum o sistema de cultivo em vaso, seguem-se os diretrizes da agricultura biológica, excluindo a utilização de substâncias químicas ou de síntese e ajudando-se apenas com um pouco de cobre e enxofre. Na adega, prossegue-se com fermentações alcoólicas espontâneas sem controle de temperatura e longa maceração sobre as peles. O líquido amadurece por 8 meses em barricas usadas e por mais 8 em garrafa. Nenhuma clarificação ou filtração antes do engarrafamento, mas apenas decantações e transferências.

O tinto Nero Ossidiana apresenta-se no copo com uma cor rubi intensa e luminosa. Nariz intrigante e variado, com notas de fruta escura, especiarias, brisas salinas e ervas espontâneas. A alternância entre uma dimensão mais carnuda e outra descaradamente insular também se encontra no paladar, onde o líquido, que possui polpa e estrutura, é constantemente equilibrado por sal e acidez. Vinho com mais almas.